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li tengo sempre in dispensa per aggiungerli all’impasto del pane o appunto per addensare minestre e zuppe.
Buona, ci voglio provare anch’io. [smilie=011.gif]
Che voglia di crema! Non la faccio da una vita, ma ora me la posso sognare, ho recuperato quasi due kg di peso 👿
Io l’ho sempre fatta con la ricetta di mia madre e di mia nonna.
1 litro di latte
5 tuorli
4 cucchiai di farina colmi
10 cucchiai colmi di zucchero
buccia di limone o stecca di vanigliaBattere bene i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina setacciata, mescolando bene per non fare grumi, unire il latte caldo ( non bollente)rimestando accuratamente. Unire la scorza di limone-solo la parte gialla tagliata a spirale- o la vaniglia, mettere sul fornello e mescolare sempre nello stesso senso fino a bollore, dopo un minuto togliere dal fuoco ed eliminare la buccia di limone o la stecca di vaniglia.
No, Fabi, la chaltrongirl sono io! Infatti per un sugo di crostacei mi sarei regolata così: avrei passato il sugo ad un colino fine, avrei tenuto da parte quello che rimaneva nel colino e fatto asciugare
la parte più liquida nella sua casseruola aggiungendo poi “i pezzi”.
A volte uso anche il sistema del roux ma non per i sughi della pasta, non amo pazzamente la cremina sulla pasta.Invece nel caso della zuppa a cui accenna Sivi preferisco aggiungere dei fiocchi di patata pr addensarla.
Per carità, non mi destabilizzate con questi scherzi 😯 😯 😯 sto già messa male di mio!
@elvira wrote:
… quando non ne posso più faccio i dispetti. L’ultimo a mio marito che si ostina a lasciare le scarpe in sala: ho tolto le stringhe e le ho annodate con tanti nodini stretti stretti!
Be’ se lo facessi io entrambi i miei uomini andrebbero a prendere un altro paio di scarpe dalla scarpiera lasciando in loco quelle inagibili 🙁
Ricordo anch’io in varie tradizioni regionali timballi di pasta o di carne con guscio di pasta semidolce e da ragazzina ne ho anche assaggiati e, seppure non ho un ricordo preciso del gusto son certa di averli trovati buoni.
Questa frolla con la besciamella mi lascia assai perplessa, non ne comprendo il significato né la collocazione in un menu che non sia espressamente dedicato all’incremento del colesterolo.
Certo se lo fa un guru della cucina… 😈 😈 😈
Non so a voi ma a me queste cose fan venire in mente la favola dei “Vestiti nuovi dell’imperatore” e mi vien sempre voglia di gridare “Il re è nudo!”non faccio in tempo a finire i compiti per domani che già è arrivato il nuovo forum?
Bene, se l’idea ce l’hai…avanti!@ciliegina wrote:
lì molti di voi avevano visto la Lucrezia a due giorni di distanza dal parto, fotografata in braccio a me nel letto d’ospedale
Francesca quella foto era stupenda, commovente, evocativa, non l’ho mai dimenticata e per me Lucrezia sarà sempre così…finché andrà sposa 😀
Oggi giornata familiare dell’avanzo! [smilie=007.gif]
A mezzogiorno insalata di pollo riciclando un avanzo di pollo al forno sminuzzato con maionese, emmental e prosciutto cotto a dadini olive e cipolline sott’aceto. Arance bellissime direttamente dalla Sicilia.
Stasera avanzi della torta salata di ieri, come dicevo altrove una rielaborazione svuotafrigo di una ricetta di Mimma e pure sbagliata per distrazione 😈
MJ, preferisci le Ciquita o quelle del commercio equo e solidale?
[smilie=spiteful.gif] [smilie=spiteful.gif]ehi, quanto al sale c’è un bel post su Alambiccus
http://www.universocucina.com/forum/topic356.html?hilit=marcia%20sale&start=0Per la “nobilizzazione” della mia cena vi prego di esimermi, neppure con la più sfrenata fantasia sono in grado di trovare altro che :avanzi della crema di verdura dell’altro ieri e resti di una sciagurata imitazione di una torta salata di Mimma, dove, oltre a varie sostituzioni per adattare la ricetta al contenuto del mio frigo, ho proprio commesso uno sbaglio e soprappensiero nell’impasto ho messo 12 bicchiere di latte anziché d’olio.
Carina lo era e neanche male di sapore però… 😳 😳questa la copio detto fatto! Ottima. Grazie [smilie=011.gif]
Però, va anche bene riconoscere i meriti eccelsi ed il lustro sidereo dei Santuari della cucina, ma non stiamo poi a sminuirci troppo…che “casereccio” e” casereccio”…suvvia che anche noi abbiamo i nostri bravi colpi di genio e la nostra dignità culinaria [smilie=007.gif]
Certo che se insistete a minimizzare la storia e a gloria di questo nobile forum penseranno che siamo l’Armata Brancaleone degli osti della Malora!
😆 😆 😆 😆 😆Susanna, ti rimando i parmigiani
Ma ho visto anch’io…il maestro ha la Pentola io non aspiro neppure alla “padella” che, mal che vada si può adoperare quando ti mandano a”farti friggere” come si diceva dalle mie parti 😉