Risotto alla zucca.

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Questo argomento contiene 2 risposte, ha 2 partecipanti, ed è stato aggiornato da gaviota argentea gaviota argentea 2 settimane, 4 giorni fa.

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  • #379062
    Dida
    Dida
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    Risotto alla zucca

    Ingredienti dose per 4 persone
    300 gr di riso Carnaroli
    300 gr di polpa di zucca gialla
    60 gr di burro
    circa un litro di brodo di verdura – una piccola cipolla gialla – vino bianco secco – un rametto di rosmarino – grana grattugiato.

    Mettere a scaldare il brodo di verdura. Pulire la zucca da buccia, filamenti e semi, poi tagliarla a cubetti piccoli. In una larga padella sciogliere il burro e aggiungervi la cipolla, mondata dalla buccia e tritata finemente. Farla sudare poi unire i cubetti di zucca a farli cuocere per 7/8 minuti, mescolando spesso. Versarvi allora il riso e lascialo tostare per bene, poi spruzzarlo con mezzo bicchiere di vino bianco e farlo evaporare. Cuocere il risotto aggiungendo un mestolo di riso alla volta e portarlo a cottura. Tritare finemente gli aghi di un rametto di rosmarino e aggiungerli al riso fuori dal fuoco. Mantecare con abbondante grana e servire.
    Il rosmarino darà quel quid in più al vostro risotto.

    #379065
    gaviota argentea
    gaviota argentea
    Partecipante

    Che buona, Dida, mi era sfuggita, oramai nessuno posta più qualcosa.

    #379066
    gaviota argentea
    gaviota argentea
    Partecipante

    Che buona, Dida, mi era sfuggita, oramai nessuno posta più qualcosa.

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