[elvira]

Penso proprio di sì con un po’ di pazienza per disossarlo!!!

[elvira]

tanti,ma tanti auguri

[elvira]

Anche da me tanti cari auguri

[elvira]

Tiziana,scusa,ma se non l’ha mangiata nemmeno la mamma credo che abbia ragiose Rossana!! [smilie=007.gif]

[elvira]

@Dida wrote:

Scusa Elvira vedo solo ora la tua richiesta. Se fai raffreddare il roast-beef sotto a un peso perde l’acqua e il sangue in eccesso pur restando morbido e soprattutto si conserva e si taglia meglio.

grazie cara

[elvira]

Rossana, sei una ex-allieva?

[elvira]

TONNATO VEGETARIANO

Ovvero, quando fa così caldo che anche cuocere la carne è impensabile.
Affettare sottili (meglio con l’affettatrice) delle melanzane, lunghe o tonde non ha importanza. Grigliarle rapidamente e lasciarle raffreddare. Condirle a strati interponendo la salsa tonnata (io la faccio frullando maionese, tonno,acciughe,capperi e per alleggerirla qualche verdura lessata:carote cipolle e/o zucchine)

[elvira]

Susanna, secondo me con il pollo è ovviamente diversa, ma credo vada bene lo stesso. E’ una questione di gusti, io forse userei il tacchino (ammesso che possa volare a casa tua!!).
Magari, per renderla più dietetica userei un misto di ricotta e mascarpone, o anche solo ricotta, magari di pecora. Con la colla di pesce temo assuma una consistenza non da mousse,ma un po’ più da budino però non ne ho grande esperienza.
Ofelia, immagino il tuo viso….ma guarda che per questa mousse, le penne non servono! 😆
Paula e Tiziana, prego. Se la provate fatemi sapere! Anche io adoro mousse e patè e ho una collezione di ricette assolutamente superiore alla mia capacità e tempo per sperimentarle. Se la capa mi dà l’ok, mi piacerebbe condividerle.

[elvira]

Dida, perchè lo fai raffreddare sotto un peso? Si taglia meglio?

Sivi, e un bel pezzo di parmigiano da cui servirsi da soli?

[elvira]

grazie Barbara, aggiungo alla mia raccolta di conserve. Spero prima o poi di riuscire a provarli

[elvira]

Si può dire, si può dire….
Ma non riesci a farlo prima o dopo? Col caldo, a ridosso delle vacanze…. io preferisco i mesi più freschi

[elvira]

Come lo surgeli? Intero o tritato?

[elvira]

generalmente l’aggiunta degli albumi rende le mousse più leggere,(meno gnucche) e anche io penso che siano importanti soprattutto in questa che ha già un ingrediente impegnativo
(Il dulce de leche).
Però si può sempre provare!

[elvira]

@mimma wrote:

😆 Io il risotto lo faccio tantissime volte con il dado.
Pensa che quando ero in un altro forum ho imparato pure a fare il dado di carne, ma credo che mi piace di piu quello industriale!!!.
Un abrazo cariñoso

Sono d’accordo con te, ho fatto anche io il dado in casa,ma non ne sono mai stata completamente soddisfatta, pensavo di non aver trovato io la “miscela” di carni/aromi adatta.
E come al solito nelle cose basta non esagerare. Però un po’ di dado ogni tanto non ammazza nessuno!

[elvira]

Auguroni

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