[elvira]

buono anche il carpaccio di zucchine!
Quelle che dici tu Ofelia sono un’alternativa alle zucchine in scapece! Ho un sacco di melissa in giardino,ma non ho idea di come utilizzarla in cucina, hai altri suggerimenti?
Susanna, effettivamente la maggiorana mi piace tanto, te lo chiedevo perche le zucchine, come pure i piselli con la menta stanno molto bene. In toscana qualche anno fa avevano condito anche le melanzane grigliate con olio aglio e menta! erano buone anche se non pensavo che si accompagnassero bene!

[elvira]

Io lo copio, deve essere strepitoso!!

[elvira]

Ciao, posso collegarmi solo ora. Le cocoi di patate sono una specie di torta salata che fanno in Sardegna; loro le cuocciono nel forno a legna poggiate su una foglia di vite. Si tagliano a dadini piccoli (io che le faccio in padella preferisco tagliare a julienne al disco grosso) zucchine, patate,cipolle, e pomodori privati dei semi le si unisce ad una pastella densa fatta con uova farina e parmigiano (loro usano pecorino) e si profumano con basilico e menta tritati. Purtroppo non so essere precisa con le dosi, io le ho viste fare, e le faccio, ma non ho mai pesato nulla 😥 . Diciamo che le verdure tra loro sono più o meno in uguale quantità e che predominano sulla pastella che serve solo da legante.
Questo composto si cuoce tipo frittata in padella unta (io uso quella doppia, così non ho difficoltà a girarle.
Magari la prima volta che le faccio peso e così riesco ad essere un po’ più “professionale”.

Comunque sono ottime sia calde che fredde e come al solito la menta offre un tocco in più!

[elvira]

Lilla, non li hai scottati prima in acqua bollente? Dicono di farlo per tre volte se no sono troppo amari

[elvira]

Bella questa idea del limone! Come le vedi con un po di menta?

[elvira]

Scusa ma ho dovuto allontanarmi un attimo.
Potresti pensare a qualche torta salata, se ti interessa ne ho una rovesciata di cipolle e peperoni spettacolare o le cocoi di patate(patate, zucchine e cipolle a julienne pomodori a cubetti, menta e basilico tritati legate con uova farina e pecorino o parmigiano e cucinate in padella o al forno)
Oppure a degli involtini di prosciutto riempiti di patate lessate schiacciate e lavorate con parmigiano e uova, poi si passano al forno per una decina di minuti. Sono buonissimi anche freddi.
Per i dolci concordo con Susanna, il danubio tende a diventare un po’ gnucco e la cheese-cake…mah, e se poi si squaglia?
Perchè non pensi a dei dolcetti? Secondo me le “spiluccherie” si mangiano più volentieri

Ho dovuto tirare un po’ via sulle ricette, se ti interessa qualcosa chiedi che sarò più precisa.

[elvira]

Come salato potresti preparare delle frittate, magari cuocendole al forno e tagliandole a dadoni. Ti puoi sbizzarrire con i ripieni: tonno e cipolle, salamino piccante e funghi, olive e pomodorini, gamberetti e erba cipollina….

[elvira]

ma che spettacolo! da provare! Ho a casa della ricotta industriale: va bene lo stesso o meglio comperarla fresca?

[elvira]

Io adoro le sfogliatine e l’uva passa! Le copio subito

[elvira]

In alternativa posso proprorti questa, vista su canale 5 un tot di anni fa.Dividi gli spicchi di aglio e mettili, senza sbucciarli, in un cartoccio di carta stagnola. Passa al forno (180) per una ventina di minuti. Devono diventare morbidi. Schiacciali con lo schiacciapatate. Raccogli la polpa e condiscila con sale pepe e olio.
Ottima sui crostini! Ed estremamente digeribile!

[elvira]

Non ho presente l’intervento di Ofelia a cui ti riferisci, ma conosco bene i Sacerdoti del Tempio (da uno sono quasi stata cacciata a bastonate proprio per l’uso del dado!).
Mi piace il tuo risotto e mi piace condividere anche ricette da donne con poco tempo. So che ce ne sono in giro tante!
La mia nonna usava aggiungere, per mantecare il risotto, un paio di cucchiai di mascarpone a fine cottura.

[elvira]

Un caro augurio.

[elvira]

Dida, a me fanno impazzire le ricette “strane” e me la copio. Ma lo zucchero cui ti riferisci… va bene quello del supermercato o intendi il moscovado ( te lo chiedo perchè quest ultimo mi piace molto ma sa tanto di liquerizia. temo possa essere troppo)?

[elvira]

Io trovo ottima l’idea del minipimer, ma temo che sentiresti comunque le bucce. Io ,per esmpio quando faccio la salsa, la passo prima rapidamente col minipimer ma poi al passaverdure (operazione che a quel punto diventa molto rapida) per togliere le bucce che per quanto sminuzzate, si fanno notare

[elvira]

Ciao Tiziana, bella ricetta, copiata e da rifare presto.
Proposta: ma se si usassero i piselli secchi? Eviteresti il problema delle bucce (e quindi di passarli). O pensi che cambierebbe radicalmente la ricetta?

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