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anch’io pensavo di proporti la pasta da pane sottile. Io la trovo molto valida,anche perchè non amo particolarmente la sfoglia!
Non immagino come si possano essicare i cachi, ma forse sono i cachi-mela che hanno una maggiore consistenza?
Grazie Susanna per i consigli, proverò al più presto.
In cambio, se mai ne fossi stuzzicata, ti racconto come faccio io la carne secca, che in Dolomiti vendono ad un botto di soldi.
Compero un pezzo ben magro( noce o scamone) e lo affetto a mano,ma sottile tipo fettine per la pizzaiola. Le dispongo a strati in un contenitore insaporendole con una salmoia fatta di sale, 1/3 di zucchero, aglio in polvere (quello fresco è troppo invadente, bisognerebbe fare prima un sale all’aglio),pepe e erbe tritate a gusto.Il giorno dopo faccio essicare (il mio non ha la possibilità di selezionare la temperatura) una mezz’ora al caldo e poi a freddo finchè assumono la consistenza di una bresaola stagionata. Conservo in sacchetti di carta e in frigo per sicurezza,ma dura poco perchè ce la mangiamo!
Sai, quando verso le sette di sera ti mangeresti una fettina di salame….bè , la carne secca è ugualmente sfiziosa,ma molto meno grassa!
Recentemente ho utilizzato con maggiore soddisfazione da parte mia la lonza di maiale. Il manzo ha il difetto che scurisce un po’ e pur restando ottimo, non appaga l’occhioBrava Paula!!
Anche per il forno. Mio marito continua a propormi di costruirlo, ma io rifiuto sempre perchè temo sia difficilissimo da usare….Sivi, mi sono scordata di inserire lo smile. Ovviamente stavo scherzando!!E comunque avevi ragione perchè è un argomento interessante di cui vale la pena di parlare.
Grazie Susanna, il mio è molto simile al tuo.Me lo ha regalato la mia mamma. I nostri amici da cui lo ha visto lo adoperano per i funghi.
Oggi stesso provo a fare le cipolle. Hai provato l’aglio?
E come frutta cosa hai provato? mele, albicocche, pesche (mamma quanto mi piacciono le pesche secche!)? Qualche pretrattamento o affetti e metti ad essicare? Non anneriscono?Ce l’ho anch’io e lo adopero anche per essicarci la carne debitamente condita: diventa un fantastico snack e una sana merenda per i bambini.
Non ho mai provato invece ad essicare nè il sedano nè la cipolla, mi dai qualche informazione Susanna?
