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oggi fusilli coi carciofi
ho trifolato i carciofi tagliati sottili in padella con aglio e olio,ho unito un mestolo di acqua della pasta e ho condito i fusilli,ho unito una scamorzina a cubetti,parmigiano e pecorino gratt.peperoncino,prezzemolo e poi ho passato in forno 10′ a gratinare
secondo?
mozzarella di bufala e insalata verdetaurasi,aglianico ,greco di tufo,solopaca,fiano di avellino,ravello bianco,vesuvio,falanghina
tutti vini di grande tradizione.sono vini corposi che ben si abbinano alla nostra cucina dai sapori decisi anche a tutto pasto.per i dettagli rivolgiti alla nostra sommelier susanna,giusto?mi fate morire dal ridere………………….. [smilie=hysterical.gif] [smilie=hysterical.gif] [smilie=hysterical.gif] [smilie=hysterical.gif]
oggi tagliatelle ai pomodori secchi
ho messo un po a bagno i pomodori secchi x togliere il sale,li ho affettati slttili e fatti andare in padella con aglio ,olio,peperoncino e un poi ho aggiunto un mestolo di acqua della pasta e condito le tagliatelle.a volte ci aggiungo anche una scatoletta di tonno,ma solo dopo aver spento x non alterare il sapore del tonnosapete qual’è un metodo x togliere l’odore dell’aglio senza screpolarsi le mani a furia di usare saponi?
strofinarsi con quelle pagliette d’acciaio, non quelle insaponate,ma tutte arrotolate a spirale, non so se mi sono spiegata.basta un attimo e l’odore sparisce sciacquandosi senza sapone.
io ne ho una apposta appesa nel colapiatti.
penso che sia l’acciaio che fa il “miracolo” per cui anche strofinarsi con un cucchiaio o addirittura sul lavello dovrebbe funzionare se non si ha la paglietta,devo provare.
la biologa ha sicuramente la spiegazione scientifica:fabianaaaaaaaa che dici?oggi fusilli con sugo e ricotta di pecora
il mio solito sugo mentre lesso la pasta
pelati che ho fatto in estate coi pomodori del mio orto
in aglio e olio,cottura 10′ ho spento unito origano pezzetti di ricotta di pecora senza stemperare molto così che si senta il gusto della ricotta e pecorino grattugiato
secondo?indovinate un po?
ricotta di pecora in purezza…squisitaaaaaaaaaaaaaaaa
e velocedomani ho ospiti e non avrò tempo di scrivervi ma ho già impastato x fare le fettuccine agli spinaci
crostata di zucchine e peperoni
coniglio ancora non so
per dolce volevo fare la torta di mele sbriciolata ma siccome ho ancora il pandispagna di ieri,per consumarlo faccio lo zuccotto agli amarettix antonietta
il fornetto è tondo con la pietra refrattaria ma con le resistenze sotto elettriche, si chiama pizza express.lo vendono in tutti i supermercati forniti di “caccavelle”.per un periodo si poteva avere anche coi punti della benzina non so di quale gestore
è fenomenaleeeeeeeeeeeeeee
luisa oggi lenticchie se ti va
io corro a comprare lo specchio rotto……………….a casa mia un giorno a settimana c’è pizza a pranzo
la faccio a pranzo perchè di sera non se ne mangia più di tanto
invece a mezzogiorno pizza a volontà…
non ho il forno a legna ma nel fornetto tondo apposito ne sforno una ogni 5′ e vengono meglio della pizzeria
con le cime di rapa e mozzarella
ai 4 formaggi
con lo speck e mozzarella
cipolla e pancetta
aglio origano e olive e pomodorini
con le zucchine origano e mozzarella
peperoni e melenzane e pomodorini
mozzarella e mais
pomodorini rucola e mozzarella
patate lesse schiacciate pepe e prosciuttocotto
bianca coi porcini
al gorgonzola
e tante altre che ora non mi vengono in mente ma la regina indiscussa resta sempre
la margherita
ps.per mozzarella intendo una scamorzina asciutta altrimenti è acquosa e viene male
l’impasto lo faccio così:
preparo il lievitino con 1/2 cubetto di lievito e 2 cucchiai di farina e un po d’acqua,quando è bello gonfio impasto con 1 kg. di farina 0 un filo d’olio,2 cucchiaini di sale e circa 650_700 ml
di acqua tiepida a seconde del tempo se è umido o secco,se ho poco tempo aggiungo 1 cucchiaino di zucchero al lievitino.sbatto bene l’impastoxalmeno 1/4 d’ora perchè mi si è rotta l’impastatrice e metto a lievitare nel forno intiepidito ma spento x almeno 2 ore coprendo con la pellicola perchè non si formi la crosticina che impedisce la lievitazione
poi riprendo l ìmpasto faccio i panetti e li metto a lievitare nei primi due cassetti della cucina riservati apposta ancora x 1 ora
a me piace croccante e sottile,invece se la voglio fare morbida e alta la inforno nel forno della cucina dopo averla fatta ben lievitare in teglia
e voi come la fate?io di quel periodo ricordo mia cognata che vantava il suo vitello tonnato tagliato a fettine sottilissime come l’ostia e annegava in un mare di tonnata.a suo dire una meraviglia ma che non mi “scompisciava”più di tanto…
oggi pasta e patate a modo mio
sbollento le patate tagliate a cubetti nell’acqua dove poi lesserò le pennette
colo le patate e le inforno con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio vestito facendole rosolare al grill
intanto lesso la pasta e condisco con olio crudo,abbondante pecorino e parmigiano gratt.e un mestolo di acqua della pasta.sopra le patatine e una dadolata di speck e un pizzico di peperoncino immancabile…
asciutta e saporitaindimenticabili per me gli anni 80
23 novembre:il terremoto in irpinia e dopo qualche giorno il mio matrimonio
abitavamo su una nave:la tirrenia,nel porto di salerno e la cosa bella fu che dalla nave scesi vestita da sposa fra due ufficiali..grande emozione quando rivedo le foto…all’epoca non cucinavo perchè mio padre,rigorosamente tradizionale, pretendeva solo le pastasciutte con la braciola nel ragù di mia madre e carne alla griglia invece delle mie scaloppine un po più”all’avanguardia”e le penne con la ricotta salata
niente viaggio di nozze e trasferimento a milano x lavoro.
così fu che mio marito divenne la mia “cavia” perchè mi sbizzarrii in cucina aprendo perfino un laboratorio di pastafresca…che tempi,ragazzi!!!!!!!!!!!!!!!oggi zuppa di lenticchie
le lesso con uno spicchio d’aglio e un foglia di alloro che poi tolgo,frullo le lenticchie,in un una padellina rosolo uno spicchio d’aglio e un cucchiaino di semi di cumino in polvere con un filo d’olio evo,unisco alle lenticchie l’olio profumato e servo con crostini di pane tagliato a cubetti e tostato in forno
per stasera si vedrà…ora vado a dipingere
