Risposte nei forum create
-
Post
-
@alexanna wrote:
non guardo altrimenti moi arrabbio ….
non c’è la LIDL dalle mie partiiiiiiiiiiii 😆 😆 😆 😆ps ..ADY …. SLURP!!!
prossima volta chiedi e ti sarà dato 😉 😆
@nonna Ivana wrote:
Cara Fabi,
ho fatto questi involtini esattamente come noi facciamo la lonza al latte.
In genere queste fette le facciamo semplicemente ai ferri, sono le parenti povere della braciola!
A volte non sono poi così tenere, e anche scurette a vederle, ma fatte così erano squisite, la foto finale non ce l’ho…bella grazia che sono riuscita a fare queste….fra un nugolo di strali che mi arrivano da tutte le parti!!!!Ma a voi succede?
Io dovrei fotografare in cucina solo quando non c’è nessuno…altrimenti è una tragicommedia!!!ivana
Ormai lo sfottò di mio marito è “ma come non fotografi??? non fai il passo passo?, ma possiamo mangiarlo o ci mettiamo in posa?”…e ultimamente il mio inconscio di non mettere in carica le pile della digitale per non sentirlo funziona troppo bene 😳 …difatti la digitale è perennemente scarica 😥
qui la chiamano coppa quel tipo di taglio del maiale e io l’adoro semplicemente cotta in padella con un poco di olio e salvia o rosmarino.
Anche nel Lazio la chiamano coppa, distinguendola dalla lonza che invece è più magretta.La lonza ho scoperto essere parte della lombata-lombo (andando dalla coda alla testa una lombata è così composta: lonza, carrè, capocollo)
Dimenticavo di ringraziarti per la ricetta: Grazie Ivana 😀registrato che secondo te Roberto solo vino rosso :lol:, capisco l’entusiamo della carne che si taglia con la forchetta, ma bisogna essere dei bravi carvers (scusate l’anglicismo, ma non mi viene in mente il corrispettivo italiano 😳 ) per non sbriciolare le fette e dare al commensale quello che tu chiami goduriosamente e a ragione “burro al vino rosso”.
Il mio non voleva essere un brasato, stracotto o che, sebbene abbia cotto 4 ore abbondanti pippiando tranquillo tranquillo, ma solo un “arrosto morto” che però si tagliava con la forchetta (quanto importante è avere il pezzo giusto, la qualità giusta e soprattutto il macellaio giusto 😉 ) e si accompagnava magnificamente al suo sughino.
Io non sono affatto una brava carver, ma almeno non ho rovinato tutto…bè almeno credo 😆per curry Marca Dede intendi la pasta o la polvere???
la pasta è Marca Dede per le polveri Marca Monaco o Berlino, sorry, ma posso attrezzarmi 😉prendendo spunto da questa tua ottima ricetta, domenica l’ho provata con un bel pezzo di vitello, con aggiunta alle cipolle di qualche carotina a dadini e di una patata…persino Alessio ha detto “ma che buona che è questa carnina”…proverolla con il manzo prossimamente 😀
grazie Gabrielawow! da proporre al consorte:D , io e il crudo non andiamo d’accordo, siamo simmetricamente idiosincratici …Montecristo Sandwich…intrigante assai 😆 riuscirò mai a provarlo in Canadian version??? sperem 😆
😯 😯 😯 😯 bellissime!
Brava come sempre Ady!
Io devo ancora provare la mia piastra, e avevo già in serbo le ricette di Paol@, faccio copia incolla anche della tua, purtroppo come sempre devo poi rielaborare il tutto per poterle mangiare anche io, ma viste le condizioni attuali el mio stomaco per il momento faccio cotnenti solo i miei uomini 😉ai carciofi si toglie la barbetta, che io sappia, ma ultimamente certe nozioni culinarie he davo per “certe” sono state messe molto in discussione, quindi non so quanto possa far testo 😆 😆 😆
questo lo sapevo anche io, però in molti mi hanno proprio detto che le usano intere, cioè con pellicina e così ho cominciato a fare…mi sembrava e mi sembra una soluzione comoda, però in effetti rende 😉 non inficiando il risultato finale. Insomma a volte le “scorciatoie” sono utili, non precise, ma utili 😉
La Petrin mi ha aperto un universo 😀 nel senso che fa di tutto, ma proprio di tutto ed è BRAVAAAAAAA. 😀
Grazie AnnaMaria [smilie=011.gif]Susanna ma usi quelle spellate o quelle con pellicina? Mi è stato detto da diverse fonti e l’ho ritrovato in alcune ricette che è meglio utilizzare le mandorle con la pellicina per sentire di piu’ il profumo e quindi il sapore. Io quindi mi faccio la mia farina di mandorle, tritandole con pellicina e un pò di zucchero per evitare che si “ammalloppino” 😉
Se usi quelle con pellicina e le tosti, ci proverò la prossima volta 😉
Grazie per le dritte Ivana, voglio provarla questa frolla all’olio.
La brisè comunque in versione originale è senza uova, è solo burro, farina e acqua molto fredda, quasi ghiacciata e per farla “dolce” (in realtà non raggiunge mai il dolce di una frolla) si aggiungo pochi cucchiai di zucchero.io preferisco sempre usare olio evo, anche perchè non sento retrogusto nei dolci, anzi! ma forse uso olio evo dal sentore delicato.
Per la torta di grano saraceno ecco la mia ricetta con l’olio
Torta di grano saraceno (speciale di Cucina Moderna serie Oro)
250 g di farina di grano saraceno, 200 di farina di mandorle, 200 g di olio di oliva, 6 uova, 150 g di zucchero, sale, vanillina, 1/2 bustina di lievito e marmellata di mirtilli rossi.
Preriscaldare il forno a 180°. Sbattere i tuorli con 50 g di zucchero, olio e poi aggiungere le due farine, la vanillina. Montare a neve morbida gli albumi con un pizzico di sale*, aggiungere il rimanente zucchero, e montare a neve fermissima. Incorporare delicatamente gli albumi al composto e il lievito. Infornare e cuocere finchè la torta non si stacca dai bordi (nel mio forno ho cotto per circa 40 min e a metà cottura ho messo della carta argentata per non far colorire troppo). Sfornare e lasciar raffreddare su una gratella per dolci, poi tagliare a metà, farcire con la marmellata di mirtilli rossi e decorare con zucchero a velo
*dopo le dritte sul cremor tartaro meglio aggiungere un pizzico di quello per montare gli albumi 😉
Io faccio la frolla salata con olio evo e mi intriga la versione dolce mi puoi spiegare meglio Ivana?
Non potendo assolutamente usare burro, devo per forza trovare sostituti e se son proprio costretta uso la margarina, l’olio evo è migliore sotto ogni punto di vista però
