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@marie-josè wrote:
Le Pétrin è di Sandra Vital .Veramente brava .Grazie Fabiana ,anch’io aspetto le foto!!!
Mj ha davvero delle mani speciali quella donna, ho visto altre cose e sono rimasta senza parole. Ha anche un grandissimo merito: scrive con una semplicità che tutto sembra facile e a portata di tutti, anche preparazioni molto complesse tipo quei cestini con il caramello al burro salato 😯
come promesso ecco la foto e perdonatemi se non rende giustizia alla preparazione (ma l’ho fatta con il cellulare 😳 )
Gaviota, neanche mio marito ama i dolci con la mela, ma questa ha detto che è un’altra storia 😀@alexanna wrote:
@pasticcino wrote:
😯 😯 😯 😯 😯 😯 😯 😯
Ok non è la tua glassa, però posso dirlo che le tue mani sono di platino e rodio, senza essere frustrata???plizzzzzzzzzzzz 😳questo si può , non sarai frustata 😆 😆 😆 😆
sprizzi magnanimità da tutti i pori 😆 😆 😆
😯 😯 😯 😯 😯 😯 😯 😯
Ok non è la tua glassa, però posso dirlo che le tue mani sono di platino e rodio, senza essere frustrata???plizzzzzzzzzzzz 😳Ecco qua la ricetta originale pubblicata a suo tempo da Paola P. e da lei rivisitata adesso
Torcetti che Paola Petrini ha gentilmente postato (su un altro forum…)
Ricetta dello zio (dell’autrice) pasticcere di Rivarolo Can.
500 g. farina
230 cc (ml) acqua
10 g sale fino
25 g lievito di birra fresco
50 g di zucchero + tot per decorare
250 g di burro morbido
Impastare farina, acqua, zucchero e sale e fare una pasta bella soda. Unire il burro morbido e impastare fino a completa amalgamazione e dice lo zio se lo fate a mano, poveri voi, non so se riuscirà. Dovreste ottenere una pasta bella lucida e liscia, quindi fate dei filoni larghi due dita e lunghi più o meno 20 cm, metteteli in frigo, devono diventare durissimi.
Una volta fatto ciò, toglieteli dal frigo, tagliateli e fate dei salamini di circa 20 cm o meno (usare le mani umide), passarli dentro lo zucchero, dare la forma a torcetto e disporli sulla placca da forno imburrata e infarinata. Lasciar lievitare un ora, quindi cuocerli in forno già caldo a 220°C fino a che non sono dorati e caramellati (circa 6-7 minuti).
Auguri dice lo zio sogghignando…
Facciamogliela vedere, prepariamoceli e mangiamoceli tutti!!!
SLURP…..
eccovi i miei al kamut
Ricetta rivisitata al kamut
500 g. farina di kamut
succo di mezzo limone
280 cc (ml) acqua
10 g sale fino
25 g lievito di birra fresco
60 g di zucchero + tot per decorare
125 g di burro di capra morbido e 125 gr di margarina di solo mais (biologico, no ogm, etc) morbida
Ho impastato con la MDP, programma impasto o 8, in ordine va messo succo di mezzo limone, l’acqua tiepida, la farina, si fa una casina per il sale e una buchetta dove mettere lo zucchero ed il lievito sbriciolato. Intanto che impasta si aggiungono il burro e la margarina. Si lascia impastare finche si ottiene una pasta bella lucida e liscia, quindi ho tolto il tutto dalla MDP, in un piano infarinato ho fatto i filoni più o meno sopra descritti,li ho avvolti in carta argentata e li ho messi in congelatore per 20-25 min. Una volta duri, li ho tolti dal congelatore e ho fatto dei salamini più o meno come sopra (usare le mani umide), gli ho dato la forma a torcetto (io non so se li ho fatti come si deve, ho fatto delle ciambelline) e li ho passati nello zucchero. Li ho disposti sulla placca da forno ricoperta di carta da forno. Li ho lasciati lievitare un ora nel forno che avevo precedentemente acceso a 50°C e poi spento, poi li ho cotti a 220°C fino a che non sono dorati e caramellati (mi ci sono voluti più di 10 min perché erano lievitati molto) ….poi dipende da forno a forno….sono morbidi, profumatissimi e ottimi…..Grazie a Paola Petrini che me li ha fatti conoscere.
Uno tira l’altro e finiscono in un baleno😀
psssss AnnaMaria tu fai macchioline in giro, le mie sono tavolozze ma Santo Photoshop a volte fa miracoli 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆
