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Fabi, mi sono recentemente convertita al cioccolato fondente, prima preferivo quello al latte da mangiare,però troppo amaro ancora non riesco. L’idea di mangiare un 90% mi fa prudere i denti!!!
Comunque penso che il consiglio fosse dato per quei casi in cui ti scappa di fare un dolce e magari non hai in casa altro che le barrette Kinder. E poi penso sempre ad un’aggiunta in un impasto, non credo come copertura o altro più fine.
Per quanto riguarda il caffè, non saprei, anche lui ha un suo aroma… Bohhh!Premesso che questa te la copio presto, per simmetria con quanto fatto per quella dolce, ti lascio una ricettina che però è di Paola Petrini (credo l’avesse pubblicata su cucinait). Nella trascrizione ho omesso di riportare la dose di ricotta, ma sono abbastanza sicura che si trattasse di una confezione.
torta di riso e cipolle
250 g di riso lessato 2 uova 1 kg di cipolle stufate 250 g ricotta 50 g parmigiano
Lessare il riso in acqua, scolarlo e lasciarlo raffreddare, Pulire a affettare sottili le cipolle e stufarle con un cucchiaio di olio, unirle al riso. Unire anche i tuorli,la ricotta e il parmigiano.
Alla fine unire gli albumi a neve. Infornare a 200 per 30minVero, vengono le pieghine, ma se la si bagna bene, si riesce a modellarla abbastanza!
Ecco la ricetta che uso io: ce l’ho da così tanto tempo che è mia almeno per uso capione!!
Faccio bollire 750 g latte con 50 g zucchero, la buccia di un limone, unisco 150 g di riso (a grana piccola) e lascio cuocere finchè ha assorbito tutto il latte facendo attenzione che non attacchi.Lascio intiepidire e aggiungo 50 g burro, uvetta e pinoli a gusto.
Sbatto 3 uova con 100 g di zucchero e unisco al riso. Travaso in uno stampo da 26cm foderato di carta forno. Spolvero con 30 g di zucchero (spesso uso quello di canna o il demerara). In forno a 180 per 1 h.E perchè, in fondo, sono una pasta d’uomo…….
[smilie=011.gif] 😆 :wink:[/quote]…in porzioni da camionista e impiattato!!
Signora Lapaletta, questo suggerimento veniva dato nel caso in cui ci si trovasse sprovvisti di cioccolato sufficientemente amaro! [smilie=011.gif]
Certamente più del cioccolato 85% non saprei, forse il fiele!Ragazzi, non fate passare questo intervento sotto silenzio, mi raccomando. Finalmente riabbiamo Laura tra noi!
….E l’acqua non si prende più al pozzo! Ma dai Roberto, povera Ofelia! 😆 Invece io la sento un po’ come dice lei, mi ha fatto venire in mente i soldati con la gavetta!
Concordo anche con te riguardo le porzioni nei menù di degustazione, ma sono proprio casi particolari.
E’ la ragione per cui non apprezzo la novelle cousine.Mi piacciono le preparazioni coreografiche, se sono ben fatte le ammiro, io non sono capace e non ho tempo per dedicarmici.
Ma quando diventano la sostanza del piatto, mi fanno arrabbiare. Nel piatto voglio trovare da mangiare (cioè cibo con cui saziarmi), non colori e sculture di bellezza.
E facendo una panoramica, sul tavolo mi piace trovare dei piatti da riempire a mio piacimento e non dei cucchiaini già riempiti da altri, anche se devo dire che alcuni bicchierini mi sono piaciuti.
Ma come dicevo, alcuni.Per il resto sono vecchiotta: trovo “impiattare” un neologismo cacofonico, anche se non avrei suggerimenti da dare.molto golosa, grazie. Adoro le torte di riso. Io ne faccio una senza pasta. Quando vado a casa metto la ricetta.
