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Bravissima Mimma sia per la ricetta, che deve essere buonissima, sia per aver scritto tutto bene in italiano 😀
A pranzo (fatto alle 14,30) ero sola quindi una bella insalata mista con varie insalate, pomodorino, orzo lessato e noci, condita con aceto balsamico e poco olio. Per cena prevedo minestra di verdura con pasta piccola, formaggio e frutta.
Queste sono le due ricette di casa che a volte faccio per mio marito.
Riso, latte e castagne
castagne secche nuove gr. 250
riso vialone gr. 100
un litro e mezzo di latte fresco – una foglia di alloro – burro – sale.In una capace pentola portare ad ebollizione un litro di acqua, mettervi la foglia di alloro e cuocervi le castagne, ben mondate dalle pellicine, per circa un’ora: l’acqua dovrà risultare quasi consumata. Eliminare le eventuali pellicine ancora rimaste e l’alloro, schiacciare grossolanamente con una forchetta metà delle castagne, poi versare nella pentola il latte e quando inizierà a bollire aggiungere il riso. Salare poco e cuocere, sempre mescolando, per circa 20 minuti, unendo, se necessario, altro latte bollente. Quando il riso è cotto aggiungere una noce di burro e farlo mantecare. La minestra risulterà densa e cremosa, leggermente rosata. Servirla tiepida in grosse scodelle.
Riso e latte
riso originario gr. 200
un litro di latte fresco – mezzo litro di acqua – zucchero semolato – burro – sale.Versare il latte e l’acqua in una casseruola, unirvi una grossa noce di burro, una cucchiaiata di zucchero e poco sale.
Portare a ebollizione e cuocervi il riso, a fiamma vivace, mescolando con un cucchiaio di legno. Se la il riso asciugasse troppo aggiungere un altro bicchiere di latte misto ad acqua (nella proporzione 3:1), bollente. Dovrà risultare un risotto all’onda. Quando è cotto, togliere dal fuoco, aggiungere una piccola noce di burro, lasciare mantecare e servire.Giusto, mi dimenticavo, anche noi ieri sera abbiamo avuto una bella fetta di panettone per festeggiare San Biagio.
Oggi a pranzo formaggio alla griglia per Franco e uova sode con insalata per me, più panettone per lui e frutta per me. Stasera zuppa di verdura e tanta frutta.Bel menu Mimma, molto ricco, penso che i tuoi allievi apprezzeranno.
Oggi a pranzo avanzo di involtini con insalata e frutta, questa sera pasta al pomodoro e basilico e ultimo avanzo di bonet.Sono molto contenta che vi siano piaciuti. Gabri anche la mia nonna usava lo strutto ma solo sino a quando non è arrivato l’olio di arachidi.
E’ lunedì e oggi si va di avanzi: a pranzo casseula e bonet, a cena spaghetti alla carbonara e frutta.
Ma che nella ricetta Mimma, grazie. Anche a me piace molto l’idea del curry nella pasta, io lo metterei dappertutto.
A pranzo involtini di vitello al prosciutto crudo e formaggio più avanzo di bonet e di torta cioccolato e pere (gentilmente offertami da un’amica). Questa sera risotto alla trevisana e pancetta e frutta.
Io ho cotto il bonet a bagnomaria sul fornello per un’ora e 40 minuti. E’ venuto bello morbido. E’ logico che bisogna controllare il bagnomaria ed eventualmente aggiungere altra acqua calda ma il tempo indicato ci vuole tutto.
Mimma i crostini con lardo sono semplicissimi. Tagli a fette un filone di pane o una baguette, fai tostare in forno poi coli su ogni fetta un poco di miele (io ho usato il miele di castagno) quindi copri con una fettina sottile di lardo e…buon appetito.
Bene, il bonet è stato spazzolato via dai miei ospiti che hanno gradito molto. In effetti è venuto proprio bene.
Oggi a pranzo vengono degli amici che mi hanno richiesto la “casseula” che ho fatto ieri con tante verze gelate. Il menu sarà così composto:
Aperitivo:
Vini spumante Cartizze del contadino
crostini con lardo (preparato dalla sottoscritta) su crostini con miele di castagno
salame del mio spacciatore di maiali
olive taggiaschecasseula
Bonet piemontese
Vino Refosco