( vegetariana e dietetica)

Condimento ottimo anche con garganelli e casarecce

per 6 persone

Ingredienti:

– 500 g strozzapreti di buona marca
– 700 g zucchine verdi milano
– 6 spicchi di aglio
– 10 pomodorini ciliegia
– 12 foglie di basilico
– 6 cucchiai olio evo
– sale e pepe

Lavare bene le zucchine e tagliarle a dadini.

Svestire l’aglio e tagliarlo a fettine, poi tritarlo fine.

Far bollire abbondante acqua salata per gli strozzapreti.

Mettere l’olio in una larga padella antiaderente, scaldarlo, poi mettere le zucchine e l’aglio a rosolare abbastanza vivacemente, sempre mescolando per non fare bruciacchiare, abbassare un po’ la fiamma e stufare per una decina di minuti.

Tagliare a pezzetti i pomodorini, aggiungerli alle zucchine e cuocere pochi minuti.

Intanto si cuociono gli strozzapreti per 7 min (questo formato), si scolano e si versano nella padella sul fuoco, si rimescola accuratamente, per condire bene la pasta, poi impiattare.

A piacere si può spolverare con parmigiano.

Testo di Ivana Setti

(Ricetta senza immagini)