Ingredienti:

– 3 uova, leggermente sbattute
– 1 tazza di farina (io uso la manitoba)
– 1 tazza di latte
– 1 cucchiaino di lievito per torte salate
– 2 tazze di formaggio cheddar (o a vostro piacere)
– 4 tazze di spinaci freschi lavati, asciugati e tagliati grossolanamente
– sale e pepe q.b

Preriscaldare il forno a 190° ed imburrare una teglia quadrata (24×24 cm circa).

In un contenitore capace, sbattere bene le uova. Aggiungerci la farina, il latte ed il lievito. Mescolare bene senza grumi.

Aggiungere gli spinaci, il formaggio, sale e pepe e mescolare finchè il tutto sarà bene amalgamato.

Versare il composto nella teglia, livellare e infornare.

Cuocere per circa 20-30 minuti o affinchè risulti ben dorato.

Togliere dal forno, lasciar riposare un po’ e tagliare a quadrati.

Ottimo sia come accompagnamento a carni, pesci etc. oppure serviti per un buffet di antipasti e aperitivi.

Nota personale: la prossima volta aggiungerò altri “aromi” nell’impasto come ad esempio un po’ di origano, un pizzichino d’aglio e anche un’aggiunta di parmigiano e noce moscata.

Testo ed immagini di Paola Pederzini Giacometti (Canada)