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Grazie Dida e grazie ancora a tutti! [smilie=011.gif]
@paol@ wrote:
Ben arrivata su questa sponda Roberta đ đ đ
Paola è un piacere averti ritrovata! Salutami Vancouver e un grosso đ bacio a te!
@paula wrote:
ciao Roberta Benvenuta đ đ đ
anche io sono di bergamo đMa dai! Allora insieme a Mariangela organizziamo un miniraduno! đ
@gaviota argentea wrote:
Io son smemorata e pasticciona, ma sei la Roberta che conosco anch’io ed ho incontrato ad un paio di incontri di cucina?
Si Ofelia, sono proprio quella! đ E’ un piacere averti ritrovata qui!
@dida wrote:
Sei la Roberta che conosco io e che è nonna o sei un’altra? Comunque benvenuta.
Sono la roberta che conosci tu Dida, la nonna di Lorenzo!
Ben arrivata anche a te Clo!
Siamo entrate praticamente insieme!
Congratulazioni Giulia!
Come ti capisco Dida, che emozione!!!!!
Congratulazioni! Hai tutto il diritto di sentirti orgogliosa!
Complimenti alla tua bimba!
…continua….
Sformatini di broccoli a modo mio1 scalogno piccolo
400g. di cimette di broccoli
3 uova
50 g. di grana e pecorino grattugiati
150 g. di philadelfia ( si può usare anche la ricotta)
sale ,pepe , olio
burro e pane grattugiato
Stufare in padella con un filo di olio lo scalogno e i broccoli,salarli e peparli, poi passarli al passaverdura.
Sbattere i tuorli con un pizzico di sale , aggiungervi la ricotta e il formaggio grattugiato, e la purea di broccoli,continuare a sbattere finchè tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati.
Montare le chiare dâuovo e aggiungerle con molta delicatezza al composto.
Imburrare gli stampini monoporzione e spolverarli di pangrattato , riempirli con il composto per circa 2/3 e infornare a 180° per 40 minutiPere speck e gorgonzola
2 pere grosse
150 g. di speck tagliato sottile
200 g. di gorgonzola dolce cremoso
2 cucchiai di latte
Sbucciare e tagliare le pere in 8 spicchi, avvolgerle nello speck e adagiarle in una pirofila, passarle in forno caldo per 10 minuti. Nel frattempo, preparare la salsa scaldando il gorgonzola con il latte rimestando fino a che si sarĂ sciolto e avrĂ raggiunto la consiste di una crema un po’ fluida. Togliere le pere dal forno e cospargerle con la salsa. Servirle caldissime!eccone altre:
Mais alla creola
Tagliare a rondelle 2 zucchine, a striscioline 1 peperone giallo e 1 rosso ,tritare una cipolla e mettere tutta la verdura in una padella con un poâ di olio evo, cuocere a fuoco medio per 5/10 minuti, salare e pepare ed aggiungere due scatole di mais sgocciolate (oppure del mais precedentemente bollito),far saltare per un minuto.
Versare la verdura ed il mais in una pirofila da forno, unta con burro e spolverata di pangrattato,livellare e cospargere con abbondante pangrattato e formaggio grattugiato, mettere qualche fiocchetto di burro e passare in forno caldo per dieci minuti gratinando alla fine.Bocconcini di pollo al limone
Tagliare a bocconcini un petto di pollo , infarinarli e saltarli con un poâ di olio in una padella antiaderente , quando avranno preso un poâ di colore , salare , pepare e aggiungere il succo spremuto di un limone, cuocere a fuoco vivo saltando ancora per pochi minuti.
Torta salata zucchine e scamorza
Saltare in padella con olio aglio e prezzemolo 1 kg circa di zucchine tagliate a rondelle sottili , devono rimanere croccanti, salarle e peparle.
Stendere un disco di pasta sfoglia in una pirofila, bucherellarla, versarvi le zucchine, abbondante scamorza affumicata tritata e coprire con un altro disco di sfoglia, infornare a 180° per circa 20 minuti.Ecco alcune semplici ricette di famiglia (nel senso che a casa mia si fanno da sempre)
contorno facile dietetico ma buono:
Verdure al forno
si possono usare diversi tipi di verdura:
carote
patate
radicchio rosso
cipolle
peperoni
o quelle che volete, tagliarle a bastoncino, dopo aver pelato quelle che lo necessitano, e disporle a gruppetti alternandole per colore in una teglia grande unta .Salarle, peparle e versarvi sopra un pochino dâolio evo . Coprire la teglia con della carta stagnola e mettere in forno giĂ caldo a 160 gradi per 20 minuti circa , togliere la carta e proseguire la cottura per altri 10 minuti .Timballo di patate e cipolle
Kg. 1 di patate
3 cipollotti bianchi
Kg.1/2 di carpaccio di manzo
Gr. 400 di passata rustica di pomodoro
Origano
Olio evo
Sale e pepeAffettare sottilmente le cipolle, sbucciare le patate e affettarle a rondelle abbastanza sottili.
In una teglia leggermente unta fare uno strato di patate , salare, uno strato di cipolle , mettere qualche cucchiaiata di passata di pomodoro , sale, una spruzzata di origano e un poâ di olio poi adagiarvi uno strato di fettine di manzo. Di nuovo iniziare nuovamente da capo. Terminare con lo strato di cipolle . Coprire con carta stagnola e passare in forno caldo a 180° per 30 minuti circa , poi togliere la stagnola e cuocere ancora per altri 20 minuti.Polpettone maialoso
g.500 di lonza di maiale macinata
g.100 speck
g.200 pancetta nostrana tesa e affettata
g.50 grana padano
g.30 pane grattato
1 uovo
1 bicchiere di vino bianco
10 noci
aglio rosmarino e salvia
olio evo, sale, pepe ,noce moscata q.b.Tritare le noci e lo speck.
In una ciotola mettere la carne trita e lâuovo, impastare con una forchetta, aggiungere il formaggio grana,il trito di noci e speck un poâ di sale e pepe . a questo punto impastare con le mani aggiungendo un poâ di pane grattato, cercando di rendere lâimpasto omogeneo.
Avvolgere il polpettone nella pancetta e legarlo con uno spago per arrosti.
In una pentola mettere un poâ di olio evo , un battuto di pancetta ed un trito di :rosmarino , salvia ,uno spicchio di aglio .
Fare rosolare (a fuoco dolce )da entrambe le parti il polpettone spolverandolo con la noce moscata, quando avrĂ preso un bel colore sfumare con un bicchiere di vino bianco.
Coprire la pentola e proseguire la cottura a fuoco lento per unâoretta circa.Crumble alle mele
Kg.2 di mele ( io uso le golden)
g.300 zucchero di canna a grana grossa
g.300 burro a pezzettini (molto freddo)
g.300 farina 00
cannella in polvereMettere in una ciotola lo zucchero la farina ed il birro a pezzetti, lavorare il tutto con la punta delle dita sbriciolando gli ingredienti tra loro. Mettere in frigorifero la ciotola per 15 minuti.
Scaldare il forno a 200°.
Tagliare a tocchetti le mele, distribuirle sul fondo di una teglia antiaderente(io uso una teglia rettangolare dicm.36X24 circa), spolverarle con un poâ di cannella .
Coprire le mele con la farina ,lo zucchero ed il burro lavorati e mettere la teglia in forno giĂ caldo per 40 minuti circa, fino a quando la copertura avrĂ preso un bel colore.
Ottimo gustato ancora caldo con una pallina di gelato alla panna.Tiro su!!!!!
Qualcuno ha scoperto dove si può acquistare ,magari in Italia?
Grazie!Grazie per l’accoglienza!
Tanti auguri!!!!!
