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Posso teletrasportarmi fino a casa tua? Mi piace tantissimo questo piatto e ne mangerei volentieri una fetta 😆
Beati i tuoi commensali…Ti ho mandato varie ricette in MP. Non li ho postati qui perché di tanti non mi ricordo l’autore e non vorrei attirarmi le giuste ire di qualcuno.
Se non ho capito male prendi il rametto centrale, toglie fiori e foglie e lasci solo la spighetta, lo fai leggermente seccare e poi lo metti nell’olio. Giusto? Grazie, provvedero a fare l’olio al limone, sarà molto comodo anche in barca. Di solito faccio quello al peperoncino e quello all’aglio, arricchirò la dispensa.
E da oggi ricomincio a riempirli?
Se hai anche qualche filo di germogli di soia o una carotina a filetti sottili o un peperone o anche un avanzo di insalata da tagliare a striscioline…
Bel piatto e bellissimo nome, grande Gabri.
Sai Roxy che io ho una ricetta simile ma fatta con la fecola? E’ buonissima “pucciata” nel latte.
Secondo me hai ragione tu Mimma cara, di Chefs con la C maiuscola non ce ne sono molti, ci sono però tanti bravi cuochi e cuoche. Ma fa cos’ “fine e chic” farsi chiamare Chef, un po’ come choamare “Mister” gli allenatori di calcio o di altri sport.
Ti passo la ricetta che faccio io, datami da una signora siciliana che abitava qui in paese ma che ora è tornata nella sua terra d’origine.
Pesto alla siciliana
Ingredienti:
30 foglie di basilico – una ventina di mandorle spellate – 4 o 5 pomodori da sugo maturi – pecorino siciliano stagionato o ricotta salata, grattugiati – uno spicchio grosso di aglio – olio evo – sale.Pulire le foglie di basilico con un telo umido poi metterle nel mortaio con lo spicchio di aglio, pelato e privato dell’anima, e le mandorle e iniziare a pestali con un pestello di marmo. Appena si saranno amalgamati unire 4 cucchiaiate di olio, poco alla volta, mescolandolo bene alternandolo ai pomodori, pelati e privati dei semi. Pestare sino a quando si otterrà una salsa omogenea. Versarla in una zuppiera, aggiungere due o tre cucchiaiate del formaggio scelto, assaggiare e aggiustare di sale. versarvi sopra la pasta preferita, meglio se corta, amalgamare e servire.
La signora mi diceva che al posto delle mandorle si possono usare dei pinoli leggermente tostati o dei gherigli di noce pelati. In inverno si sostituiscono i pomodori freschi con pomodori secchi ottenendo un pesto più saporito.
S’, gli americani e i canadesi, ma anche gli inglesi, amano mettere il parmigiano grattugiato sull’insalata 😥 Capisco delle belle scagliette dentro l’insalata ma grattugiato…
A me è capitato, in casa di amici americani, di essere invitata a cospargere l’insalata verde, arricchita di aglio, con parmigiano essiccato in scatola con aspersore bucherellato incorporato (orrore orrore!!!). Nello stesso pranzo mi hanno servito delle pannocchie abbrustolite mettendomi anche davanti un bidoncino (tipo pittura) pieno di margarina light da spalmare sulle stesse o sul pane, all’aglio pure lui. Niente burro “perché ingrassa”. Ma le badilate di margarina che usavano non ingrassavano?
La cosa che ricordo di più di quel pranzo però è la carne alla brace, una cosa goduriosa, succulenta, tenerissima, e le patate cotte sotto la brace, condite con panna acida ed erba cipollina, ottime.Lo chef mi ha detto che mi contatterà perché a gennaio 2008 terrà delle lezioni di cucina un po’ particolari e a luglio di quest’anno invece farà una serata-lezione “Grigliando sotto le stelle” in cui svelerà i segreti di alcune marinate per carni, pesce, verdure e frutta, cuocendo poi ogni elemento su una griglia apposita. Mi intriga tantissimo la frutta grigliata, ho assaggiato solo l’ananas e la pesca griugliate e mi sono piaciute molto. Se potrò parteciperò alla serata.
Ho detto che oggi sono a dieta, non mi avete sentito? Non potete tentarmi con queste ricette, accidentaccio, GRRRRRRRR 😈
Gabri, anatema o no i capperi li aggiungerei anch’io, troppo buoni.Il temporale ha divelto i pali del telefono? 😆 😆 😆
Ma che belli! E senz’altro buoni, io devo trovare il tempo per farli, in questo periodo sono un po’ incasinata e quindi solo cibi sempplici e veloci e niente dolci. 😥
La tua mamma virtuale è molto felice della bravura della sua figliola 😆 😆 😆 CLAP CLAP CLAP, sei stata bravissima, ma non avevo dubbi…sento il profumo anche da qui.
Alessio ha apprezzato? Mario senz’altro, vero?
Un bacione e un BRAVA!!!