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Torta pere e mandorleIngredienti per 6 porzioni
110 gr di burro cremoso a 20°C
110 gr. di zucchero a velo
1 gr. di sale fino110 gr. di uova intere
110 gr. di mandorle in polvere
30 gr. di farina debole
1,5 gr. di lievito chimicoPer la cottura della frutta:
2 pere
300 gr. di acqua
120 gr. di zucchero
1/2 stecca di cannellaPer lo stampo:
300 gr. di pasta frolla
Portarer a bollore l’acqua con lo zucchero, la cannella e cuocervi le petre tagliate in quarti. (E’ possibile utilizzare anche le pere sciroppate)
Stendere la pasta frolla ad uno spessore di circa 3 mm. e foderare uno stampo da 22 cm. di diametro.
Montare il burro con lo zucchero, il sale e incorporare delicatamente le uova e unire quindi le polveri.
Versare il composto nello stampo foderato di pasta frolla e guarnire con le pere cotte. Infornare a 170°C per 30 minuti circa.
Questa torta è eccezionale, purtroppo nè io nè Roberto abbiamo una foto di questa meraviglia!! 🙁
Ciambellone all’arancia150 gr. di uova intere
240 gr. di zuchero semolato
1 bacca di vaniglia
5 gr. di buccia di limone
2 gr. di sale fino
120 gr. di olio di mais (oppure olio di riso)
125 gr. di succo di arancia
200 gr. di farina 00
50 gr. di fecola di patate
8 gr. di lievito chimicoMontare le uova con lo zucchero e gli aromi, unire a filo l’olio, il succo di arancia e infine la farina setacciata con il lievito chimico.
Versare nello stampo da ciambellone precedentemente imburrato, cuocere in forno ventilato a 160° per circa 40-45 minuti.
Meletta140 gr. di tuorli
210 gr. di uova intere
230 gr. di zucchero di canna scuro
25 gr. di zucchero invertito (tenere presente che 100 gr. di zucchero invertito equivalgono a pari peso di miele oppure a 130 gr. di zucchero semolato quindi se non si dispone di zucchero invertito usare solo zucchero semolato nelle dovute proporzioni quindi in questo caso sono esattamente 32,5 gr.)
2 gr. di sale fino
1 bacca di vaniglia
6 gr. di limone grattugiato175 gr. di nocciole in polvere
140 gr. di farina di riso
45 gr. di farina di mais fioretto
60 gr. di farina di mais fumetto tipo fine (si può usare anche solo fioretto)
4 gr. di cannella in polvere2 mele golden sbucciate e tagliate a piccolissimi cubetti
120 gr. di olio extravergine di oliva
Montare i tuorli e le uova con gli zuccheri e gli aromi, miscelare le nocciole in polvere e le due farine e unire all’impasto montato, unire a filo l’olio di oliva.
Mettere il composto negli stampi prescelti (sono venuti 4 stampi da 16 cm quindi piccoli ma si può fare in uno stampo grande), cospargere la superficie con la mela a cubetti e terminare con lo zucchero di canna scuro.
Cuocere a 165°C per 30 minuti.
Raffreddare prima di servire.
Stasera metto le foto.
Sono proprio interessanti, peccato non poterle fare tutte, come sai non posso mangiare dolci e mio marito si astiene. Ho poi dei nipoti strani, non amano i dolci a parte la torta al cioccolato, farò loro la caprese.
Grazie,Susanna e grazie Roberto per la condivisione di queste bellissime ricette, sarebbero da provare tutte e,prima o poi spero di riuscirci.
Buona sera, dopo tantissimo tempo torno per ringraziare Susanna delle ricette che ci ha dato, farò presto la sacher e non solo.
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