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che vi scandalizzate a fare? … sono proteine pure quelle [smilie=icky.gif]
in effetti i vecchi dicevano così….;se vi scandalizzate vi posso anche dire che mi ricordo che una volta ci si faceva lo yogurt in casa con dei funghetti bianchi dove si metteva il latte intero.Il giorno dopo si filtrava il tutto, si lavavano i funghetti e si rifaceva loyougurt.
Pensate poi alle tome di alpeggio….
Le tome di alpeggio, quelle mitiche del Cech (Francesco), di cui si raccontava che usasse lo stesso calderone per cuocere il formaggio e per… il pediluvio: ma come erano buone!!!!!
I funghetti bianchi per fare lo yogurt li ho avuti per anni- ed ora ne sento la mancanza ma non riesco a trovarli- ma poverini, loro erano inerti. I vermi del formaggio li ho visti da piccola ed effettivamente “saltellano” in maniera un po’ impressionante. Comunque la vendita di questo formaggio è proibita per legge.
Vado decisamente OT ma vorrei segnalarvi un libro non recente di Carlo Ginzburg proprio dal titolo “Il formaggio ed i vermi”, la cronaca di un processo medievale ad un mugnaio friulano che aveva sviluppato una sua teoria sulla formazione del cosmo secondo la similitudine con un formaggio con i vermi.L’ho fatto! l’ho fatto!!!! E’ composto prevalentemente da gorgonzola (non quello dolce) e taleggio, ma è veramente un portento!! purtroppo io lo posso solo assaggiare leccando la spatola per spalmarlo perchè sono mediamente intollerante ai latticini, ma anche con questo assaggio posso rendermi conto di che cosa sia! Grazie a Bonifacio. slurp….. [smilie=011.gif]
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