Ho voluto provare una pasta frolla agli agrumi modificando una ricetta di pasta frolla che uso da sempre con ottimi risultati.

Pasta frolla

– 300 gr di farina
– 150 gr di burro (morbido ma non liquefatto)
– due uova (se sono molto grandi togliere un albume)
– 70 gr. di succo di arancia
– 150 gr di zucchero
– un pizzico di sale
– la buccia grattugiata di un’arancia e di un limone
– marmellata di ciliegia
– una teglia da 28 cm di diametro
– 1 tuorlo per spennellare la superficie

Fette d’arancia essiccate al forno per la guarnizione del piatto.

Impastare velocemente la farina con il burro appena ammorbidito, le uova, lo zucchero, il sale, la scorza ed il succo dell’arancia e del limone.

La frolla va lavorata poco perchè non deve sentire il calore delle mani.

Dopo aver ottenuto una bella palla di pasta liscia infarinare leggermente la superficie, incartarla con la pellicola e farla riposare in frigo per mezz’ora.

Stendere la pasta frolla con le mani direttamente sul fondo di una teglia del diametro di 28 cm.
Distribuire la marmellata lasciando libero il bordo esterno.

Con una porzione di frolla ricavare un cilindro di pasta ed adagiarlo sul bordo esterno, decorare con un cucchiaino.

Disporre nel centro due stelle comete ritagliate con un tagliapasta.

Con l’aiuto di un pennello da cucina spennellare la superficie con solo tuorlo.

Infornare a 180°C per circa 25/30 minuti. Guarnire il piatto da portata con fette di arancia essiccate in forno.

Testo ed immagini di Susanna Giovannini