Ingredienti

– 1 coniglio
– fagioli neri brasiliani (quantità a seconda dei gusti personali)
– 1 cipolla
– 5 pomodori Sammarzano
– 1 carota
– 1 mazzetto di coriandolo
– 1 peperoncino
– 1 pezzetto di zenzero
– 1 cucchiaio di aceto
– 1 bicchiere di vino rosso
– olio extravergine di oliva, sale, pepe quanto basta

Preparazione.

Marinare per qualche ora il coniglio tagliato a pezzi con olio, sale pepe, il vino rosso, l’aceto, un pezzetto di zenzero a fettine sottili, una parte del coriandolo tritato, 1/2 peperoncino.

Lessare i fagioli (leggermente al dente).

In una padella soffriggere in olio la cipolla tritata, lo zenzero, il peperoncino, la carota tagliata alla jiulienne ed il coriandolo.

Aggiungere il coniglio marinato. Cuocere a fuoco vivo per 10 minuti.

Aggiungere i pomodori.

Cucinare a fuoco lento per 30 minuti

Aggiungere i fagioli. Salare e pepare.

Continuare la cottura a fuoco basso per altri 30 minuti. Se necessario allungare con brodo vegetale.

Testo di Lapsus