E’ un primo piatto molto comodo, può essere preparato anche con diversi giorni di anticipo surgelandolo.

Si consiglia in questo caso di toglierlo dal freezer circa tre ore prima della cottura in forno.

Per 4 persone:

– 350 gr di conchiglioni
– 1 dentice (può essere utilizzato anche altro tipo di pesce purchè abbia la consistenza del dentice)
– 1 cipolla
– 1 carota
– 1 costa di sedano
– 2 cespi di radicchio di chioggia
– 30 gr di burro
– 3 cucchiai parmig. grattug.
– 400 gr besciamella
– sale
– pepe

Lessare il pesce in acqua salata con cipolla + carota e sedano. Scolare, pulire e frullare.

Tagliare a striscioline il radicchio e stufarlo a fuoco lento con burro, sale e pepe.

Aggiungere il pesce più la metà della besciamella e amalgamare bene.

Lessare la pasta al dente. Scolare bene farcire con il composto.

Disporre in pirofila coprendo con il resto della besciamella e spolverare con parmigiano.

Mettere in forno caldo a 190° per 15 minuti circa.

Testo di Cristina Sammarco foto di Susanna Giovannini