Torta Rustica di Pollo

Ricetta tipica in U.S.A.

– 30g di burro
– 240g di funghi (porcini)
– 180g di patate a buccia rossa, tagliate a cubetti media grandezza
– 180g di carote a cubetti media grandezza
– 180g di cipolline intere
– 180g di piselli
– 180g di mais
– 1.5lt di salsa di pollo veloute’
– 240ml di panna da cucina
– 1.2kg di pollo cotto e tagliato a cubetti grandi
– pasta sfoglia, un panetto o quanto basta per coprire una teglia rotonda + la copertura della pie
– Un uovo sbattuto con pochissima acqua per la spennellature.
– Sale e pepe

Preparazione:
Scioglere il burro in una padella, e fate rosolare i funghi. Salate e pepate.

Cuocete a vapore le patate, carote, cipolline, i piselli e il mais cuocetele separatamente fino a che sono pronte.

Mettere dentro un pentolino la salsa veloute` e aggiugere la panna da cucina, cuocere a fuoco medio per 5 min.

Aggiugere alla salsa il pollo, e i vegetali salate e pepate quanto basta.

Lasciate raffredare il composto.

Preparate la teglia con la pasta sfoglia e lasciate un bel margine che penzolera` dai bordi, riepite la tortiera con il composto, e coprite con con la pasta sfoglia, spennellate la pasta sfoglia e richiudete la torta ripiena, fate un foro al centro della torta per fare uscire il vapore.

Infornare a forno caldo 200 C per circa 15 minuti, fino alla indoratura della pasta.

Buon divertimento e buon appetito !!

Preparazione per la salsa di pollo veloute`:

Per 1 lt di salsa;

– 50ml di burro chiarificato
– 50g di farina
– 1lt di brodo di pollo
– Sale e pepe bianco

Come procedura e` la stessa della besciamella, ma si deve far cuocere per 30 min circa, e passare la salsa attraverso un colino a maglie fitte.

 

 

Testo e foto di Elisabetta O’Shea (Chef) – Seattle WA