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Si tratta di una ricetta da me lungamente cercata nel corso degli anni. Ad un certo punto, la mia amica Lydia Capasso li ha preparati e presentati sul nostro blog: tzatzikiacolazione.

Ecco gli ingredienti

500 grammi di farina 0
200 grammi di zucchero semolato
2 uova intere
70 grammi di olio extravergine di oliva o di semi
La scorza di un limone grattugiata
10 grammi di ammoniaca per dolci
Un pizzico di sale

Esecuzione

Mettere tutti gli ingredienti assieme ed impastare, aggiungendo un poco di latte intero se necessario.

Otterrete un impasto della consistenza della pasta frolla, ma meno appiccicosa.

Dopo un quarto d’ora di riposo, ottenere dei rotolini dello spessore di circa un paio di centimetri e tagliarli in parti della lunghezza di circa 6 o 7 centimetri, spennellarli con uovo sbattuto e spolverizzarli abbondantemente con zucchero semolato.

Infornare a 180 gradi fino a doratura e cottura completa dei biscotti.

Testo e immagini di Roberto Potito