Questo argomento contiene 20 risposte, ha 0 partecipanti, ed è stato aggiornato da 
-
Articoli
-
Quando preparate l’insalata di pasta o di riso mettete sempre gli stessi ingredienti o avete più varianti ???
Io per esempio nell’insalata di riso a volte metto le uova sode e a volte metto la frittata fredda, a volte tonno in scatola oppure tranci di salmone precedentemente lessati, solitamente non metto preparati di verdure ma attingo dalla mia dispensa o uso verdure fresche … se vi può interessare metto nella sezione giusta la ricetta della preparazione delle verdure che a volte uso per le insalate di pasta e di riso.
Stesso discorso per le insalate di pasta, faccio alcune variazioni … inanzitutto ne preparo una con pasta di formato maxi, wurstel giganti (cervelat) grigliati, uova sode (tagliate in 4 spicchi) e quartirolo a cubotti piuttosto grandi.
Poi una variante che a me piace particolarmente è quella con prosciutto cotto, pomodori belli maturi, un poco di cipolla affettata finissima, peperoni gialli a listarelle e mozzarella fior di latte. Il tutto condito con olio extravergine nel quale stempero pasta di acciughe e rifinisco con basilico secco sbriciolato.
Un’altra pasta fredda che a noi gusta tanto è quella con gamberetti (o polpo lessato oppure vongole), rucola (non tantissima e tritata fine fine), un paio di patate bollite ridotte a dadini e condita con olio limone ed un pizzico di origano.Ogni tanto sostituisco il riso con l’orzo oppure con il mix di cereali, e naturalmente a volte “recupero” gli avanzi di secondi e verdure (arrosto, carne o pesce bollito, peperonata, melanzane grigliate ecc) rinforzando le insalate.
E voi cosa mettete nelle insalate ???
Di solito prosciutto cotto, emmenthal e verdure, il tutto a dadini; olive tagliate a rondelle, capperi, origano e olio evo. A volte anche wurstel, mais… e qualunque cosa “vuota frigo” 😀
di solito metto gli ingredienti del momento….. nel senso che ci metto quello che ho, Sia nel riso che nella pasta, e secondo i gusti di chi la deve mangiare. Per esempio ai miei figli non metto pomodori e piselli che non amano. Per loro metto mais, wurstel, mozzarella, o formaggi (tipo galbanino). Per noi ci metto pomodori, olive, se le ho sottomano melanzane sott’olio, tonno, scamorza o formaggio, cipolla, rucola, carotine. Oppure una pasta fredda con zucchine fritte e tonno. Oppure melanzane grigliate, olive nere e pomodori da insalata. Insomma……. ogni volta è un’insalata diversa. [smilie=011.gif]
io l’insalata di pasta o di riso le uso come”svuotafrigo”,quindi metto dentro ciò che trovo in frigo ma non faccio mai mancare nè tonno sott’olio nè mozzarella
l’insalata di pasta fredda mi piace con i pomodori tagliati a cubettini, olive nere, feta sbriciolato e origano
l’insalata di riso classica, con le verdure, formaggio e prosciutto cottoL’unico scatolame che adopero sono i cetriolini sottaceto, ed il tonno. Poi verdure a cubetti scottate da me, mozzarella fresca, mortadella o prosciutto cotto, sedano (cuori) pomodoro ciliegino tagliato in 4, basilico a volontà, la parte verde del cipollotto e solo in tavola condisco con evo e pepe a mulinello.
L’insalata di riso la faccio solitamente cosi: tonno, prosciutto cotto a dadini, formaggio gruyere, wurstel, uova sode, olive taggiasche e al momento di servire perchè non si inacidisca pomodorini tagliati in 4 e foglioline di basilico spezzettate.
Per condire mescolo in genere per 350 gr di riso 2 cucchiaini di senape con un cucchiaio di maionese e olio.
Le ultime due volte ho aggiunto 2 cucchiaini abbontanti di pasta di olive ed è piaciuto.
Con sottoaceti e veredure in scatola non piace ai miei figli ma vi dirò, neanche a me.
Dose per almeno 2 giorni s’intende!
L’insalata di pasta ci piace un po’ meno ed in genere la faccio per un solo giorno e la condisco semplicemnete con pomodoro fresco, mozzarella, tanto basilico, tonno e olive, pepe e olio.
A casa di mia cognata l’ho mangiata con la feta al posto della mozzarella e mi è piaciuta anche molto. Più saporita direi.
Aspetto nuove varianti con piacere.
Ho dimenticato: nell’insalata di riso aggiungo i piselli ed in quella di pasta l’ultima volta Andrea mi ha chiesto di aggiungere il mais ed è piaciuta.
vi metto un po’ dei mieiaccostamenti più consueti.
Con il riso:
– cetriolini, carciofini, olive, cipolline emmental, piselli
– peperoni grigliati e pelati a striscioline più un trito di prezzemolo
Con la pasta:
-dadolata di pomodori preventivamente pelati, striscioline di melanzane, zucchine e peperoni grigliati conditi con olio e aglio,olive, formaggio quartirolo sbriciolato, menta sminuzzata.Con l’orzo:
carote, cetrioli, peperone, sedano crudi e sminuzzati, piselli e mais, cipolline sottaceto e tonnoCon il farro:
pomodorini, olive, ciliegine di mozzarellaNon so più se me la sono inventata o se ho rielaborato una ricetta vista in giro, ma ricordo che il risultato era ottimo.
Insalata di riso basmati con ortaggi e polpo.
Per 4 persone:
160 gr basmati (oppure dividere in parti uguali: cuscus e basmati; bulghur e basmati; farro e basmati)
400 gr polpetti
100 gr carote
100 g sedano
200 g peperoni gialli
30 gr acciughe
sale pepe 4 cl olio evo
1 spicchio aglio
100 g cipolla (meglio di Tropea o bianca)
100 g zucchine
erba cipollina
basilicoLavare il riso e metterlo in acqua fredda con il doppio del suo volume, far bollire 5 min spegnere e lasciar intiepidire. Lui si beve il liquido. Condire con sale pepe
Far bollire i polpetti: acqua bollente con poco sale, inserire prima i tentacoli, a mo’ di ammollo (far dentro e fuori dall’acqua) così si arriciano, quindi tutti dentro all’acqua e far cuocere 20-25 min. Lasciar raffreddare nell’acqua di cottura!!!
tagliare tutti gli ortaggi a dadini piccoli (no l’aglio se volete toglierlo… )
Scaldare una larga padella, mettere olio e aglio, quindi trifolare nell’ordine:
carote; sedano; cipolle; peperoni; zucchine. Aspettare 2-3 min tra una verdura e l’altra. devono risultare croccanti e non moscie.
Condire con sale e pepe e le erbe sminuzzate.
Tagliare a piccoli dadini il polpo (tranne 2), unire al riso verdure e polpo, mescolando piano.Riempire con questo 4 tazza da tea, premere bene e mettere in frigo a raffreddare.
Quindi scaravoltare la cupoletta di riso nel piatto, decorare con mezzo polpetto e fette di (a piacere):
pesce spada o tonno o trota o salmone affumicati
fiori di zucchina scottati e aperti a libro
foglia di costa o spinaci scottati.Condire il tutto con olio profumato alle erbe.
insalta di fusilli e pollo
INGREDIENTI:
fusilli o altra pasta
pollo già cotto al forno oppure i petti di pollo allo spiedo
carote julienne (tagliate sottili e crude)
funghetti sott’olio
cipolla cruda tagliata a velo
capperi (se vi piacciono)
olive verdi o nere a piacimento
sale pepe
olio di oliva
limone
PREPARAZIONE:
mentre cuoce la pasta, raccogliete in un insalatiera,il pollo tagliato a pezzettini, la cipolla, le carote, i funghetti tagliati a metà le olive, i capperi.
Condite con una bella strizzata di mezzo limone, sale, pepe e olio.
Mescolate bene gli ingredienti.
Scolate la pasta ,ancora calda versatela nell’insalatiera.
Mescolate bene, potete gustarla tiepida oppure fredda.
Sorprendente… [smilie=smilie24.gif]Aggiungo qui anche qualche variante sperimentata:
Insalata di Pasta Tiepida alle Melanzane
http://www.universocucina.com/site/html/News,file-article,sid-273.html” onclick=”window.open(this.href);return false;
Insalata di Farfalle Dorate al Pesto e Zucchine
http://www.universocucina.com/site/html/News,file-article,sid-254.html” onclick=”window.open(this.href);return false;
Insalata di Orzo e Farro
http://www.universocucina.com/site/html/News,file-article,sid-517.html” onclick=”window.open(this.href);return false;
Susanna! Quell’insalata tiepida di pasta e melanzane non si può guardare! 😈 La voglio subito!!! [smilie=honger.gif]
meno male Enza che vuoi quella io avevo già adocchiato le farfalle alle zucchine [smilie=smilie_face_01.gif] mi sarebbe spiaciuto rubare il piatto ad una gestante 😆 😆 😆
bene, allora io prendo quella di orzo e farro nel cestino di parmigiano! gnam!! 😀
Devi essere loggato per rispondere a questa discussione.