Una ricetta di famiglia, facile e semplice, per realizzare soffici gnocchi di patate da accompagnare con salsa al gorgonzola dolce. Le noci tostate si sposano alla perfezione con questo tipo di formaggio e completano il piatto per donare croccantezza al gusto.
Ingredienti
Per 4 persone
Per 4 persone
500 g di patate a pasta gialla ancora calde (pesate già cotte e senza buccia)
40 di parmigiano
220 g di farina 00
1 pizzico di sale
40 di parmigiano
220 g di farina 00
1 pizzico di sale
Procedimento
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Versare la farina sulla spianatoia e formare una fontana.
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Schiacciare le patate ancora calde passandole in uno schiaccia patate. Aggiungere un pizzico di sale e il parmigiano.
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Lavorare gli ingredienti fino a raggiungere un impasto omogeneo e compatto.
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Dividere il composto in parti uguali e formare dei cilindri. Tagliare gli gnocchi in porzioni di 2,5/3 cm. Rigarli con il riga gnocchi o con una forchetta dal lato del taglio o dalla parte opposta (come più gradite!) Fig.1 .
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Lessare gli gnocchi in una pentola capiente e in acqua bollente salata.
Per la salsa al gorgonzola dolce
1 noce di burro
70 g di gorgonzola dolce
20 g di parmigiano
25 g di latte intero (caldo)
70 g di gorgonzola dolce
20 g di parmigiano
25 g di latte intero (caldo)
Per la guarnizione finale: 25 g ca. di noci
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In un padellino tostare le noci e metterle da parte.
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Sciogliere in una casseruola una noce di burro, il gorgonzola dolce e il parmigiano. Aggiungere mano a mano il latte caldo. La salsa che condirà gli gnocchi non deve essere troppo densa ma piuttosto liquida.
Assemblaggio
Scolare gli gnocchi non appena raggiungono la superficie e condirli con la salsa al gorgonzola dolce. Terminare la guarnizione del piatto con le noci precedentemente tostate. Servire.
Immagini e testo di UniversoCucina