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Buongiorno a tutti, anche dal Canavese pioggia, freddo e umidità.
Vien voglia di non mettere il naso fuori casa.
Mi accingo a sfamare i pargoli e poi ginnastica senza averne nessuna voglia.
Ieri sera bellissimo film con le amiche. Ve lo consiglio, è Il grande sogno di Michele Placido con Scamarcio e Argentero che si lascia guardare mooooooooooolto volentieri. Ha un bellissimo sorriso questo ragazzo. Io non stravedo per Scamarcio ma devo dire che in questo film è stato veramente bravo.
[smilie=011.gif] a tutti
Buongiorno a tutte voi e grazie per il caffè, ne prenderei un litro oggi.
Tipica giornata autunnale fredda, buia e triste.
Nessuno in giro, negozi vuoti compreso il mio. Che noia….. e a casa avrei tanto da fare!
Pensieri positivi a tutti [smilie=011.gif]
Buongiorno a tutti.
Grazie per i saluti e la colazione.
A me fa sempre piacere entrare in questo ‘universo’, molte volte però il tempo è tiranno come penso per tante altre di noi.
Vi posso assicurare però che il pensiero c’è tutti i giorni.
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Certo i cardi sono un pochino amari. Se riesci a trovarli compra il cosidetto cardo ‘Gobbo’ è il più tenero e il più dolce.
E’ buonissimo mangiato crudo con la tipica Bagna Caoda piemontese.
A noi piacciono anche gratinati con besciamella e parmigiano come ha scritto mammagatta.
Proprio oggi ho acquistato lo speciale di C.I. sui formaggi.
Questa la ricetta con le dosi. Molto simile a quella di nonna direi.Fontina 400gr.
latte 200 gr.
burro 40 gr
4 tuorli
fecola
sale
pepe biancoRidurre a dadini la fontina e metterla in un recipiente piuttosto stretto con tanto latte quanto basta a coprirla.
Lasciarla a bagno almeno per 3 ore.Al momento di preparare la fonduta sgocciolare il formaggio.
In un tegame sciogliere il burro con circa metà del latte di infusione. Aggiungere a questo punto la fontina e un cucchiaino di fecola.
Continuare a mescolare fino a quando il composto comincerà a ‘filare’ velando il cucchiaio di legno.
Aggiungee i tuorli uno alla volta non unendo il successivo fino a quando il primo non è stato perfettamente amalgamato.
Lasciare cuocere ancora un 5 o 6 minuti senza far raggiungere il bollore
Assaggiare ed aggiustare di sale e pepe.
Nonna metteva meno uova e non aggiungendo latte non metteva fecola.
Da provare anche questa ricetta.
A mio parere l’uovo oltre a dare un bel ‘colore’ alla fonduta serve per legare meglio.
In tutte le ricette che girano per casa è previsto.
Beh, ti posso dire come faceva la fonduta mia nonna e come scopiazzando continuo a farla io.
Innanzi tutto la fontina va tagliata a piccoli cubetti e ricoperta di latte che andrà poi eliminato al momento della cottura.
Nonna la lasciava a bagno anche 2 ore.
Eliminato il latte trasferisci il tutto in un pentolino e cuoci a fuoco lento a bagnomaria mescolando spesso.
A fine cottura aggiungi mescolando velocemente 1 o 2 tuorli d’uovo ed una bella noce di burro. In genere 2 tuorli su 500 gr. di fontina.
Ottima con il pane tostato come dice Dida ma anche con verdure cotte al vapore come cavolini di bruxell o finocchi.
Ai miei figli piace anche sulle patate al vapore.Se hai un po’ di tartufo ….. una bella grattatina non guasta.
Ti dirò che io non metto tutta fontina valdostana perchè la trovo fin troppo saporita. Solitamente 2/3 e 1/3.
Farla ammollare nel latte semplifica e velocizza la fusione del formaggio.
Buongiorno a tutti. Grazie per la colazione anche se arrvo sempre in ritardo….
Ho ricominciato la ginnastica cambiando palestra. Sperava di cavermela in un’oretta invece sono entrata alle 9 e tra spiegazioni varie ed esercizi sono uscita alle 11 meno un quarto 👿
Vabbè, speriamo serva!
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Ce l’ho esattamente da un anno e l’ho usata molto. L’ho lasciata riposare solamente nel peiodo estivo per non accendere il forno.
La uso principalmente come impastatrice e come camera di lievitazione poi dò al pane la forma che preferisco e cuocio in forno.Ora ho ricevuto in regalo la kitchenaid probabilmente impasta meglio ma, ripeto, trovo molto comoda anche l’impastatrice. Me ne dimentico per un’ora e mezza e mi richiama lei con 10 bip…. 8)
