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Brava Rossi. Può essere un’idea per Natale non trovi o ci vuole troppo tempo? Come ben sai il mio scarseggia….
Il 25 e il 30 andrò a 2 corsi di cucina.
Il primo riguarderà proprio il menu di Natale il secondo Gran buffet delle feste.
Vi farò sapere…..
Che belli sono… Pensa che quando avevi letto che ti eri buttata in quest’impresa mi hai fatto venire voglia di scopiazzarti e provare ma il verduriere non riesce più a trovarmi i marroni. Oggi faceva l’ultimo tentativo ed è andata buca.
Non sapevo che i marroni ci fossero solo a inizio stagione e poi non più. Proverò il prossimo anno. Ho salvato la ricetta che hai segnalato. Grazie.
Avevo già dato una sbirciatina…. [smilie=013.gif] devo come sempre muovermi in anticipo sia con i regali sia con i pranzi, le cene e le merende, a casa mia si va avanti per 2 giorni almeno a botte di 12/16/19 persone a seconda delle giornate!
Ieri ho già cotto le lenticchie sono venute proprio buone, Lasciate a un po’ più di metà cottura e surgelate.
Preparato anche gli sformati al parmigiano che verranno poi scaldati a bagnomaria e serviti con una salsina alle acciughe o aceto balsamico. Vedrò.
Benvenuta GIADA!!
Auguroni a tutti. E’ una bella pupetta, ha solo bisogno di qualche giorno per riprendersi dalla faticaccia…..
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Buongiorno a tutti.
Sole velato ma caldo.
In piedi dalle 6,30 mi siedo ora e questo pomeriggio mi aspetta anche la palestra!
Oggi pomeriggio farò il pane alle prugne. Mi è rimasto un bel pezzo di gorgonzola dalla polentata di ieri, delizioso con il pane alle prugne!
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Oggi polenta concia e polenta con costine di maiale e salsiccia in umido.
Non poteva mancare un pezzettone di gorgonzola e per finire tartellette alla frutta fatte ieri.
Questa sera minestrina ma penso che i ragazzi vorranno mangiare. Andrea è etrato in casa e senza salutare ha detto: “Ho una fame….”
Bellissimo! Ma dimmi una cosa le spezie si sentono tanto? Non amo molto biscotti e preparazioni speziate, tendo ad ometterli sempre ma prima o poi dovro riprovare….
Quella che scrivo è la ricetta dell’angelica delle sorelle Simili che usiamo la Rossi ed io.
La ricetta è quella per l’angelica dolce che è buonissima, volendo farla salata io diminuisco un po’ lo zucchero dell’impasto e poi procedo normalmente. L’ultima volta l’ho fatta pecorino e prosciutto cotto frullati insieme con l’aggiunta di un po’ di latte per rendere più facilmente spalmabile il composto ma poi vai di fantasia…. mortadella, formaggi misti….
Ingredienti per la pasta brioches
Lievitino:
135 gr. di farina di forza
13 gr. lievito di birra
75 gr. acquaAmalgamare tutti gli ingredienti e far lievitare 30 minuti
Impasto:
400 gr farina di forza
75 gr zucchero (40 se si vuole fare salata)
120 gr latte tiepido
3 tuorli
1 cucchiaino di sale
120 gr burroPer la glassa:
4 cucchiai zucchero a velo
1 chiara d’uovooppure per una glassa più coprente
150 gr zucchero a velo
1 chiara d’uovoe inoltre:
75 gr uva sultanina
75 gr scorza d’arancia candita
50 gr burro fusoIn una ciotola mettere la farina, fare la fontana, mettere al centro il latte tiepido, i tuorli, lo zucchero e il sale e analgamare con un poco di farina.
Unire il brro e finire l’impasto battendo fino a quando si staccherà dalle pareti della ciotola.
Rovesciare sul tavolo, unire il lievitino e battere finchè i due impasti saranno ben amalgamati.
Rimettere nella ciotola unta e lievitare un’ora fino a quando sarà raddoppiata.
Rovesciarla sul tavolo infarinato e stenderla formando un rettangolo di 2-3 mm di spessore, senza lavorarla.
Penellare abbondantemente con il burro fuso, cospargere di uva sultanina precedentemente ammollata e asciugata e di scorze di arancia candita tritata.
Arrotolare il lato più lungo.
Tagliare questo rotolo a metà per il lungo con un coltello affilato e sottile infarinandolo ogni tanto.
Separare delicatamente i due pezzi, girarli tenendo il lato tagliato verso l’alto e formare una treccia facendo in modo che la parte tagliata rimanga più possibile all’esterno.
Mettere su una teglia da forno e chiudere a ciambella.
Pennellare con burro fuso e fare lievitare 30-40 minuti coperta a campana (deve quasi raddoppiare)
Cuocere in forno a 200° per 20-25 minuti.
Nel frattempo diluire i 4 cucchiai di zucchero a velo con la chiara d’uovo fino ad avere una glassa semidensa.
Appena l’angelica esce dal forno, pennellarla con la glassa e lasciarla asciugare. Volendo anche in forno per 30 secondi.
Se si vuole fare salata sostituire uveta e arancia con il ripieno desiderato ma non saltare il passaggio di spennellamento con il burro. La glassa non si usa ma prima di infornare spennellare delicatamente con tuorlo d’uovo diluito con un po’ di acqua.
Vi metto la foto dell’angelica pecorino-prosciutto fatta per i 70 anni di mamma.
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Mi mancavano i tuoi racconti…..
Io ho sempre cantato le ninnananne comprese quelle dello Zecchino D’Oro e continuerei a fare così [smilie=013.gif]
Buongiorno a tutti.
Di corsa fino a ora.
Grazie per questi panini Ofelia, sono bellissimi. Mi è venuta voglia di rifare il pane alle prugne….
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