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@susanna wrote:
Sono ancora nullafacente su questo topic… ma rimedierò… Però non posso non ammirare tutte le ricette messe fino a questo punto!!! Grandi complimenti collettivi!!! [smilie=011.gif]
MENO CIANCE E DATTI DA FARE!!!
TUTTE STE SCUSE PER UN BUCHINO SULLA SPALLA……… [smilie=012.gif][smilie=011.gif] [smilie=011.gif]
SORPRESE DI MARE (antipasto)
Per 6 persone:
Preparare una polenta bella soda, quindi mettere in cocottine (anche usa e getta della cuki) a raffreddare. Una per ogni commensale.
Pulire 7-8 polipetti.
Fare soffritto con olio extra e aglio.
Unire una confezione di pelati o se li avete circa 500 gr di pomodoro per pelati fresco, a pezzetti.
Regolare con sale e peperoncino se piace, 1 bicchierino di vino liquoroso, quindi unire i polipi e portare a cottura.
Una volta pronti, tagliate i polipi a pezzetti (ogni pezzetto deve stare in un cucchiaino!), fate ridurre il sughetto, unite il tutto.Scavate i bicchieri di polenta, togliendo la calottina e conservandola (vedi foto).
Riempite i bicchieri con i polipetti e sughetto, scaldateli in forno (anche a microonde) serviteli accompagnandoli a due cucchiai di salsina….
[smilie=011.gif] Buona notte Universo.
ho messo le prime 3 ricette nella sezione “Aperitivi e sfizi”
Spero siano gradite…..
baci
SARDE RIPIENE IN ALGA NORI.
Per 6 persone:
Il ripieno:
olio extra
1 spicchio aglio
1 scalogno
2 tazzine di salsa di pomodoro
2 cucchiai di pinoli tritati grossolanamente
2 cucchiai di uvetta tritata grossolanamente
3 cucchiai di pangrattato
2 cucchiaini di buccia di limone grattugiata
3 cucchiai di prezzemolo tritato
2 cucchiai di aceto di vino rosso12 sarde, pulite, private di lische e testa
Fogli di Alga Nori
Fare un soffritto con olio, aglio e scalogno. Unire la salsa di pomodoro e lasciar ridurre un po’.
Spegnere il fuoco e unire i restanti ingredienti. Far raffreddare e amalgamare i sapori anche per 24 ore….
Con questo ripieno farcire le sarde. Avvolgere ogni sarda (se troppo grande tagliare a metà, affinché sia grande come un bel boccone unico, soprattutto se fate finger food) in un pezzo di alga nori, inumidito con un po’ d’acqua.Cucinare al vapore per 5-6 minuti.
Servire a temperatura ambiente
Volevate foto grandi? eccovi accontentati……… 😉 😆
TARTINE DI PASTA PHILLO CON TONNO MARINATO E MAIONESE ALLA MOUSSE DI MELE.
Per 8 persone:
200 gr di tonno fresco, in un unico trancio
Maionese fresca preparata con 1 uovo
100 gr di mousse di mele al naturale
Per la marinatura: 300 gr sale grosso (io ho usato quello dell’ Himalaya, rosa, grezzo, molto profumato); 150 gr di zucchero; 2 cucchiai di zenzero fresco grattugiato.
1 confezione di pasta phillo
Burro per spennellareAccendere il forno a 180°.
Con la pasta phillo preparare delle tartine, sovrapponendo 4-5 strati e disponendoli in tegliette basse monoporzione. Eventualmente, se la pasta risulta troppo asciutta, spennellare ogni foglio con un po’ d’acqua. L’ultimo strato va spennellato con burro fuso. Infornare cucinare “in bianco”, avendo cura di bucherellare la superficie affinché non gonfi e faccia la “pancia”! Le tartine devono risultare dorate.Marinatura: tagliate a cubetti il tonno. Mescolate sale, zucchero e zenzero. Unite il tonno e fatelo marinare per 4 ora al fresco, non in frigo. Si formerà molto liquido, il tonno diventerà di un rosso cupo e molto duro al tatto. Trituratelo con un coltello, tipo tartare. Se non riuscite usate il mixer ma fate attenzione a non farlo diventare una mousse!! Devono sentirsi i pezzettini consistenti.
Dopo aver preparato la maionese, unite delicatamente la mousse di mele (ho usato quelle confezionate, biologiche). Conservate in frigo.
Al momento di servire, prendete ogni tartina, mettete sopra un generoso cucchiaio di maionese alle mele, e “sbriciolatevi” sopra i pezzetti di tonno, aiutandovi con le dita per “sgranarli”.
Decorate con una cialda di pasta phillo e/o una foglia di coriandolo.A Pasqua, potete decorare con mezzo uovo sodo di quaglia e una foglia di coriandolo.
I vari sapori presi singolarmente sono quasi rivoltanti, ma insieme vi portano in paradiso!!
Mi spiace ma non ho fatto a tempo a fare le foto!!!
🙄 per gli antipasti mi sa che sopra hai già un’ampia scelta……
e poi una specie di paitto unico’ tipo corona di riso pilaf con bocconcini di carne….o raba simile’Oppure, come te la cavi con i risotti?
e se fai il risotto, poi scegli un secondo piatto che puoi preparare in anticipo e solo scaldare, magari in forno, altrimenti tu spadelli tutta sera e non hai tempo a stare con i tuoi ospiti!!!dacci un indizio…….degli ingredienti o simili, poi ti inondiamo di ricette!!!
@tiziana63 wrote:
Cosa vuol dire… un conto è vedere…. un conto è fare!
Dici poco!!! sai quanto ho imparato guardano te in cucina??? tu mi usavi vergognosamente come sguattera lavapiatti, ma intanto io……… [smilie=spiteful.gif] [smilie=spiteful.gif] [smilie=smoke.gif]
@tiziana63 wrote:
@RoxyB wrote:
Rotolini ai peperoni………..
Rossi ti prego metti le foto più grandi! Non vedo!
ok, ma basta cliccare sulla foto e si ingrandisce…….. 🙄
🙄 🙄 🙄 non hai detto che la genetica ti ha aiutato però…….
nonni panettieri, zii panettieri e pasticceri, mamma panettiera……… 🙄 🙄 🙄ma soprattutto hai avuto tanta fortuna quando hanno scelto la tua sorellina!!!
BRAVA! [smilie=011.gif]
😕 🙄 😕 🙄 😕 🙄 😕
ROTOLINI AI PEPERONI…….
post che ho pubblicato solo soletto per sbaglio, cliccando su “nuovo argomento” anzichè su “rispondi”………. 🙄Lo trovate qui……..baci………..e scusate!!! 😳 😳