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@Chiaretta wrote:
Grassie Fabiana!!!
Ma prego!
Paol@ scusa il ritardo con cui rispondo, secondo me un buon prosciutto crudo può essere un ottimo sostituto 😉@alexanna wrote:
mariangela parliamone 😀
non sono mariangela ma fa lo stesso…:D 😀 😀 😀
@alexanna wrote:
veniamo a noi 😆 😆 😆 😆
allora il lievito lo faccio sempre al momento , con la mia brava bilancina elettronica per un cucchiaino raso di cremor tartaro metto un terzo di cucchiaino di bicarbonato e, dopo averlo setacciato, lo mischio sempre bene alle polveri (= alla farina )
faccio così perchè non mi piace molto il sentore che il bicarbonato lascia nel dolce ed allora ho cambiato le proporzioni 😉
per carità forse non è giusto, però funziona, lievita benissimo 8)
ho letto tutto quello che hai riportato dal tuo archivio e le notizie da te riportate sono più o meno identiche a quelle che so io nel mio piccolo sapere di scienze alimentari 😀
Non ho mica detto che la tua proporzione fosse sbagliata 😀 chi sono io per dirlo? 😀 ero più stupita che funzionasse. Tutto qui 😆@alexanna wrote:
la proporzione giusta di un buon lievito che non vi faccia sentire il pizzicorino è
per tot di cremor tartaro + 1/3 di tot di bicarbonatoesempio per
10 g di cremor tartaro +3 grammi di bicarbonato di sodioperò! ho corretto anche l’altro mio post , le quantità che conoscevo io era un pò diverse perchè nelle ricette dei muffin di solito la proporzione è 1 cucchiaino di cremore/lievito e 1/2 di bicarbonato anzi per essere più specifici ed esatti per sostituire il lievito chimico danno queste proporzioni
1 cucchiaino di lievito chimico = 1/4 di bicarbonato di sodio+ 1/2 di cremore+1/4 di amido di mais.
Il bicarbonato va a tamponare l’acidità del cremore, pur permettendo che sviluppi anidride carbonica, che poi è quanto si ottiene nella lievitazione chimica. A mio parere per tamponare bene 10 gr di cremore solo tre grammi di bicarbonato sono pochini@alexanna wrote:
@maria wrote:
alexanna grazie, ma se non ti dispiace ho da chiederti ancora questo:L’intreccio di pasta come lo fai? Possiedi l’attrezzo adatto tipo un ruoto a forma di reticolato che si appopggia sulla pasta e la taglia ? Maria
no maria …
prendo una pirofila alta quanto la piastra del forno, come quella per fare le pizze o i biscotti , faccio l’intreccio su carta forno, metto in questa pirofila bassa inforno 10-12 minuti come per i biscotti e poi poggio sul dolce …. anche se non è precisa, anche se è più piccola del diametro della crostata, viene carina ….. molto carinaMa è una idea meravigliosa, me la segno 😀
@Paol@ wrote:
@pasticcino wrote:
ho preso un impegno allora! 😀
Volevo farle domenica ma non ci sono riuscita, ho fatto altro e poi appena posso metterò foto, promesso 😀
Ma siccome i miei vengono su mercoledì, per la cena mi piacerebbe fare una serie di waffles salati e magari qualcuno dolce così ne approfitto e faccio le foto 😉AHH! ma allora mangiamo la stessa cosa nello stesso giorno!!:) —orari dieversi—-*LOL*
leggi sopra!:))) *smack*è vero!!!!! semrpe sulla stessa lunghezza d’onda 😆
@Mariangela wrote:
Io costume intero e sopra un bel pareo copri cosciotte…..
Mariangela il mio pareo deve essere copritutto 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆
ho preso un impegno allora! 😀
Volevo farle domenica ma non ci sono riuscita, ho fatto altro e poi appena posso metterò foto, promesso 😀
Ma siccome i miei vengono su mercoledì, per la cena mi piacerebbe fare una serie di waffles salati e magari qualcuno dolce così ne approfitto e faccio le foto 😉@Mariella wrote:
Se non avete un Naturasì a disposizione penso che anche una buona erboristeria possa averlo.
Lo potete trovare anche in farmacia, ma in genere lo vendono puro. In questo caso va mescolato con un po’ di bicarbonato, ma non mi ricordo in quale proporzione: ormai da una vita uso le bustine già dosate… 😳
Un bacio
la proporzione dovrebbe essere 1/2 cucchiaino di bicarbonato:1 di cremor tartarocorreggo 😉
@marie-josè wrote:
Culatella???Fabiana grazie ,sei sempre carina!!!
😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 per te Mj SEMPRE E ANCHE DI PIU’.
@betta wrote:
Pasticcino dove sono le foto dei waffles salati ?? Ma anche se avevano dei morsi su non importava mica !!! hahaha Mi alletta la ricetta ora me li faccio anchioooo !!! Thank you Thank you
Niente foto 😥 😥 😥 😥 ma le rifaccio e le foto prometto le farò la prossima volta 😉
@carlas63 wrote:
IO credo che venga buonissima. Solitamente preparo una cosa con peperoni cipolle e mandorle in cui metto del miele e mi piace molto.
eh no cara! mica si fa così…io preparo una cosa, bla bla, bla…ricetta please e con alternative al miele che amo purtroppo pochissimo
Grazie [smilie=011.gif]@nonna Ivana wrote:
Grazie dell’idea!
Peperonata…la si fa dappertutto!
E ognuno ha un suo trucco, personale o appartenente alla famiglia
Noi ad esempio ci mettiamo l’aceto.Proverò secondo il tuo suggerimento..
Grazie
ivana
verissimo Ivana, questa cosa dell’aceto è tradizione famigliare per parte materna, la mia bisnonna la faceva cosi, così faceva mia nonna, così fa mia mamma… ma la marmelalta non la sapevo proprio. grazie Roberto! 😀
