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@alexanna wrote:
BRAVAAAAAAAAAAAA…..
ora che sei brava ce lo hai fatto vedere 8) …
e le ricette per fare questo pane dove sono? 🙄io le ricette le metto, ma la farina è senza glutine, ci provi tu a fare le debite conversioni per le farine “normali”????
Io non le ho messe prima le ricette perchè aspetto che me lo chiedessi tu
a parte gli scherzi non le ho messe prima perchè non sapevo se il senza glutine possa interessare.. Comunque lasciano ai tori le loro teste, le metto
eccole qua
Panini ai semi di sesamo200 g di latte di soia (scatola rossa)
1 uovo
10 gr di olio evo
7 g di sale
12 g di zucchero
300 gr di farina gf austrogermanica
12 g di lievito fresco
semi di sesamoInserite nell’ordine della ricetta gli ingredienti nella macchina del pane, con programma impasta e lievita. Al termine con due cucchiaini prelevate delle porzioni di impasto e adagiatele negli stampini per muffin lisciate la superficie con un po’ di latte di soia o acqua e cospargete il pane con i semini. Far lievitare in forno caldo ma spento per 20 m, temperatura 30° almeno.
Cuocere a 200° per 25 minuti circa (forno statico) o finchè sono ben dorati.
Rimangono morbidi anche il giorno dopo, basta metterli 1 minuto a media potenza in micro e tornano belli soffici e fragrantiEcco la ricetta di Felix (Cucina in Simpatia) dalla quale sono partita e che ho adattato alla mia farina.
Panini ai semi di papavero GF100 g di latte
100 g di acqua
mezzo uovo (lo sbattete e ne usate metà)
15 g di burro
7 g di sale
12 g di zucchero
150 g di agluten
75 g di farmo
75 g di mix B
12 g di lievito fresco
semi di papaveroInserite nell’ordine della ricetta gli ingredienti nella macchina del pane, con programma impasta e lievita. Al termine con due cucchiaini prelevate delle porzioni di impasto e adagiatele negli stampini per muffin lisciate la superficie con un po’ di latte e cospargete il pane con i semini di papavero fate lievitare in forno caldo ma spento per 20 m.
Cuocere a 200° per 25 minuti circa con la ciotolina termoresistente colma d’acqua.La chiocciola al basilico, noci e mandorle
450 gr di farina austrogermanica senza glutine
1 bustina di lievito secco disidratato
200 gr di latte di soia (scatola rossa)
100 gr di Acqua Minerale
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
2-3 cucchiai da tavola di olio evo
trito di basilico, noci e mandorle (un simil pesto per capirci, ho tritato il basilico con olio e un pizzico di sale grosso, eppoi vi ho aggiunto noci e mandorle già tritate, ho aggiustato di sale. Per la quantità non mi ricordo, ho comperato un mazzetto dal fruttivendolo di fiducia)Mettere tutti gli ingredienti dentro la macchina del pane: prima i liquidi e per ultimo il lievito ed impostare il programma impasta e lievita. Al termine con le mani unte d’olio prendere l’impasto che sarà abbastanza malleabile e stenderlo con il mattarello da frolla (quello piccolino per intenderci), sopra un foglio di carta da forno.
Spalmare con il trito di basilico e frutta secca quanto basta. Poi aiutandosi con il foglio di carta forno, arrotolare il tutto e dargli la forma di una chiocciola. Far lievitare in forno a 30° per circa 20-25 minuti. Cuocere a 200° per 30-35 min, o finchè è ben colorito (se necessario bussare sotto con le nocche per sentire se suona vuoto). Il ripiano di cottura è quello più in basso.
Questa pasta è davvero ben lavorabile e lievita bene
la ricetta di partenza è sempre di Felix (Cucina in Simpatia) la metto per essere corretta, ma in realtà ho solo preso l’idea e poi come al solito sono partita per la mia tangente 😆 😆 😆
Filone alle erbe aromatiche di Felix (da Cucina in Simpatia)300 g di farina agluten per pane
80 g di mix B (non ho usato tutta agluten perchè non mi andava di aprire una bustina per prenderne 80 g e poichè avevo la mix B aperta… ecco fatto )
15 g di lievito di birra
300 g di acqua
1 cucchiaino scarso di origano secco
1 cucchiaino scarso di maggiorana secca
1 cucchiaino scarso di rosmarino secco
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zuccheroMettere tutti gli ingredienti dentro la macchina del pane: prima i liquidi e per ultimo il lievito ed impostare il programma impasta e lievita. Al termine con le mani unte d’olio prendere l’impasto ( vi avverto sarà appiccicoso) e dargli la forma allungata a filoncino e adagiarlo su una teglia coperta da carta da forno. Spennellare con olio, praticare dei tagli e fare lievitare in forno tiepido 50 m. circa. Cuocere a 200° per 30-35 m. con la ciotola termoresistente piena d’acqua.
Pane allo stracchino di Fabi-Fabiana
350 ml di latte di soia (scatola rossa)
1 confezione di stracchino di bufala
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
500 gr di farina austrogermanica senza glutine
15 g di lievito di birra frescoIntroducete tutto nell’ordine dentro la macchina del pane. Programma impasta e lievita. Al termine, con le mani bagnate inserire l’impasto in una teglia da plumcake oleata, far lievitare 20 – 25 min circa in forno a 30° Cuocere a 200° per 30-35 min o finchè è bello dorato e quando battendo con le nocche sotto suona vuoto
la ricetta da cui ho tratto ispirazione è sempre di Felix (Cucina in Simpatia)
Panini e filoncino gf profumati al basilico di Felix (Cucina in Simpatia)350 ml di acqua
1 albume
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
300 g di agluten per pane
200 g di Farmo per pane
15 g di lievito di birra
qualche fogliolina di basilico tritata al coltelloIntroducete tutto nell’ordine dentro la macchina del pane. Programma impasta e lievita al beep aggiungete il basilico tritato (ho notato che il tipo di impasto si presta a qualsiasi aggiunta). Al termine, con le mani bagnate date all’impasto la forma che volete… e fate lievitare 20 – 30 m. circa… Spennellate con olio altrimenti il pane rimane bianchissimo e cuocete a 220° per 25 m circa con la ciotolina termoresistente colma d’acqua.
😳 😳 😳 😳 😳 😳 😳 😳
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anche tu sempre troppo buona!
sono contenta che apprezziate, è una enorme soddisfazione per me 😀@Dida wrote:
Ma che belli! E senz’altro buoni, io devo trovare il tempo per farli, in questo periodo sono un po’ incasinata e quindi solo cibi sempplici e veloci e niente dolci. 😥
Dida sono davvero buoni buoni e sono un attentato alla dieta, a me poi che piace tantissimo il cocco 😳
Li ho portati al lavoro 😉SEMPRE TROPPO BUONA MAMMA DIDA!!! MA GRAZIE MILLE DI TUTTO CUORE [smilie=011.gif] [smilie=011.gif] [smilie=011.gif]
@susanna wrote:
Al di là della sostituzione mascarpone/ricotta (che comunque offre già molti vantaggi dal punto di vista del risparmio calorico e dell’assunzione di grassi)…. quello che ho voluto provare è stata la sostituzione delle uova crude con la crema pasticcera.
Si sa, in estate i rischi di contrarre una salmonellosi utilizzando uova crude aumentano in modo esponenziale…. quindi mi ero sempre privata del piacere di prepare questo dolce durante i mesi caldi…. così invece….
come diciamo noi a Roma…. SE PO’ FA’!!!!! 😉 😉 😉ma hai assolutamente ragione! Eppoi ho avuto la conferma da AnnaMaria per la ricotta di Bufala, che non sarà mai come la sua però è buona 😉
Susanna mi riporti indietro nel tempo!
Li faceva la mia nonna e la mia bisnonna ed era per me l’inizio delle vacanze estive quando cominciavo a mangiarneIo terrò ben presente la tua ricetta Susanna perchè mi hai dato il la per farla sostituendo la ricotta vaccina con quella di bufala e la crema cotta, e i savoiardi li posso sostituire con un pan di spagna senza glutine oppure li faccio senza glutine??? saranno difficili? 😳
@susanna wrote:
Fabiana complimentissimi!!!! Sono magnifici questi dolcetti al cocco…. assolutamente da rifare e ancora grazie a Dida per averci fornito questa bellissima ricetta!!!!!
sono troppo grandi le foto???
Susanna grazie dei complimenti ma credimi è più facile farla che dirla questa ricetta!
Anzi, vi racconto la mia esperienza con agar agar, sembrava non solidificasse ed ero preoccupata, ma appena si è raffreddato il tutto, et voilà perfetto!
Anche i miei colleghi hanno apprezzato 😀ecco le foto dei dolcetti che ho fatto con la ricetta di Dida!
unica differenza che al posto del atte ho usato il latte di soia (scatola blu).
Ma sono buonissimi! ASSOLUTAMENTE DA RIFARE 😆 😆 😆
Gavi-Ofelia, se l’agar agar in barrette è per gelificare, puoi pesarne 12 gr, polverizzarlo e usarlo. O almeno credo 😳@paula wrote:
Fabiana mi dai indicazioni sul agar agar lo preso un po di tempo fa ma poi è rimasto li,è più forte della colla di pesce in fogli?
grazie 😆questo non te lo so dire, però è sicuramente privo di fonti di glutine ed è ottimo anche per chi è vegetariano 😉
Io ho fatto i dolcetti al Cocco dei quali Dida ha messo la ricetta in Ricette internazionali. Se vuoi, appena sono a casa ti scrivo le proporzioni che mi sonos tate date per le creme
