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Caponata a modo mio
credo sia un po’ approssimativa e poco corrispondente ai canoni, so che c’è chi mette carote o sedano, ma entrambi li preferisco crudi o nei soffritti e quindi io la caponata la faccio con
Melanzane
peperoni ( in quantità di 13 delle melanzane)
una cipolla
passata di pomodoro
olive
capperi
olio evo
sale
zucchero
aceto.Taglio a cubetti le melanzane, a quadretti i peperoni e ad anelli le cipolle.
Friggo in olio abbondante melanzane e peperoni, li asciugo sulla carta per i fritti.
In una capace padella faccio appassire con poco olio la cipolla e poi aggiungo le verdure fritte, le olive ed i capperi, mescolo bene, salo un po’ ed aggiungo un paio di cucchiai di zucchero disciolti in una tazzina di aceto. Dopo qualche minuto aggiungo la passata di pomodoro e porto a temine la cottura.
ecco,ecco,quello che mi piace:la semplicità che diventa un piatto straordinario di gusto e presentazione.Grazie ,imparo molto da te Maria
maròòòòò e quanto mi piace …. 8)
Grazie Ofelia…. ho visto che non hai aggiunto le patate… Ma comunque si faccia questo piatto è sempre incredibilmente buono!!!
Io avevo postato qualche tempo fa un’altra versione nella quale non avevo fritto le verdure…
https://www.universocucina.com/site/html/News,file-article,sid-149.html
Anche quella era una “Caponata a modo mio”!…. 😉 😉 😉
infatti
con queste verdure estive ogni famiglia ha le sue ricette collaudate, tradizionali.
La notra si chiama salsa…e accompagnava le carni (della domenica!):
Io mi sono adattata una soluzione alla pentola a pressione…e per ottenere un certo risultato, ho un procedimento particolare!!!
Grazie per le belle ricette che postate oggi…ho poco tempo, tra messa e fiera…me le gusto stanotte!!!!!!
Da provare, sembra molto buona, grazie Ofelia.
@susanna wrote:
Grazie Ofelia…. ho visto che non hai aggiunto le patate… Ma comunque si faccia questo piatto è sempre incredibilmente buono!!!
Io avevo postato qualche tempo fa un’altra versione nella quale non avevo fritto le verdure…
https://www.universocucina.com/site/html/News,file-article,sid-149.html
Anche quella era una “Caponata a modo mio”!…. 😉 😉 😉
Esatto come la eseguo io, senza patate , e con aggiunta di pomodori tagliati a metà , non c’é bisogno di olio o friggere preventivamente. Light , veramente light.
Noto pure che Gavi non leva parte del “pane” ( parte bianca) centrale alla melanzana. Come mai? Scelta personale o gusto?
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