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Quelle le conosco!!!! 😀 😀 😀 le fa ogni anno la mia cara amica Grazia, ce le ha portate lo scorso Capodanno, una bonta´ per chi le assaggiate, io mi sono limitata ad ammirarle! ma anche a vederle ci si provava gusto 😀
@paula wrote:
@pasticcino wrote:
@marie-josè wrote:
@paula wrote:
grazie a tutte 😆
Di niente !Siamo state pagate per farti i complimenti!!!!
veramente i miei pagamenti latitano. [smilie=umnik2.gif] [smilie=hysterical.gif] [smilie=hysterical.gif] [smilie=hysterical.gif]
ma comèèè che ha me non arriva mai nulla per i complimenti che faccio?????
😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆
ma allora lo vedi che la cosa e´ reciproca!!! 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆
@marie-josè wrote:
@paula wrote:
grazie a tutte 😆
Di niente !Siamo state pagate per farti i complimenti!!!!
veramente i miei pagamenti latitano. [smilie=umnik2.gif] [smilie=hysterical.gif] [smilie=hysterical.gif] [smilie=hysterical.gif]
@marie-josè wrote:
Ecco ho votato rosso ,un bel rosso molto acceso ! Mi sento in vena stasera!!!
e hai avvertito Fronco per tempo o no??? 😆 😆 😆 😆
@RDG wrote:
@pasticcino wrote:
ho votato verdure invernali come prima scelta!
seconda scelta zuppe e affini
terza scelta…seguo marie josèBelle cose, belle cose……
Birichine…..😆 😆 😆
@susanna wrote:
Bellissima ricetta Barbara…. immagino che la carne venga saporita e appetitosa anche senza il sale visto che è previsto l’utilizzo delle acciughe!!! Grazie!!! 😀 😀 😀
mi accodo!
bella ricetta! dopo la mia prima prova di brasato alla piemontese in versione veneta, posso provare anche questa 😀
grazie 😀@alexanna wrote:
grazie paola …..prendo nota
anch’io mi sto esercitando con il pane ma mi stanno venendo tutti scatafasci 😕non ti credo neanche se me lo dici in viva voce!
Belli i tuoi panini Paola! Quasi Quasi ci penso a farli senza glutine. 😀
grazie 😀
aggiungo: il foglio al silicone ce l´ho pure io uguale uguale (in doppio) 😆 😆 😆riporto su, perchè le varianti di questo dolce sono enormi. In provincia di Venezia invece della zucca mettono le mele, ad esempio, e la pinza fa capolino dalle vetrine dei fornai oramai per quasi tutto l’anno. Ma non sempre è buona. Questa qui è meravigliosa, eppoi Paola che bella foto.
Un bacio mammina Paola [smilie=011.gif]ho messo le ricette fatte in questi ultimi due anni, testate e ritestate, alcune sono poco natalizie ma ovviamente molto amate dai bimbi, piccini e non 😉
Ho da trovare quelle con la farina di castagne, non tipicamente natalizie, ma ottime lo stesso sotto l’albero 😉
Spero di aver fatto cosa gradita.
Lo stampino per gli spekulatius ce l’ho!!!!
E in verità ho anche quello per fare lo stollen, originale tedesco, regalo recentissimo 😀11) Cookies con gocce di cioccolato
Questa ricetta è una sintesi di diverse ricette trovate su un altro forum che frequentavo (Aic) e chi le aveva postate erano Fabrizia Santi e Mammamamma, scusatemi se non ricordo altro!
100 gr di zucchero semolato bianco
100 gr di zucchero grezzo di canna
110 gr di burro
220 gr di farina
1 uovo
1/2 cucchiaino di bicarbonato
sale
una bustina di vanillina
150 gr di gocce di cioccolato pronte
Ammorbidire il burro a temperatura ambiente e, quando è morbido, lavorarlo con un cucchiaio. Unire i due tipi di zucchero e continuare a mescolare, poi unire l’uovo e la vanillina. Mescolare il bicarbonato con la farina e unirli gradatamente al composto, lavorando sempre bene con il cucchiaio per evitare i grumi. Unire per ultimo il cioccolato.
Prelevare porzioni grosse come noci, con un cucchiaio e deporre sulla placca, distanti fra loro. Non fare altro altro tanto si appiattiscono in cottura
Cuocere nel forno già caldo a 170° per circa 8/10 minuti. Devono rimanere morbidi e vanno lasciati raffreddare su una gratella per 5-10 minuti.
Nota personale: provateli con del cioccolato bianchi e noci pecan, oppure noci dell’amazzonia tritate dentro.
12)ZAETI
ricetta tipica della tradizione veneziana, che si ritrova anche nel libro di Marcello Brusegan, e anche in diversi siti sulla cucina veneziana
250 gr di farina 00
250 gr di farina di mais
100 gr di uvetta ben ammollata ( io l’ho ammollata nel marsala)
150 gr di zucchero
200 gr di burro
4 uova
vanillina
sale
scorza grattuggiata di limone
Sbattere le uove con lo zucchero. Mescolare le duefarine, la scorza di limone, il sale, la vanillina. Incorporare il burro, e fare un briciolame, aggiungere, le uova e l’uvetta. Impastare. Se necessario aggiungere qualche cucchiaio di latte. Far riposare in frigo almeno due ore. Poi stendere la sfoglia, tagliare a rombi. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 12-15 minuti. Devono dorare, spolverare poi per bene con zucchero a velo
13) Bussolai (busolai) e Essi Buranei
Sono biscotti tipici dell’Isola di Burano, popolarissimi in tutto il territorio veneziano, molto buoni ed energetici, ottimi se accompagnati con zabaione o semplicemente accompagnati con del buon fragolino bianco (di quello vero) o con un buon vin santo o un ottimo passito oppure…mangiati come più vi piace!
La ricetta che ho usato per le dosi è tratta dal libricino sulla cucina veneziana tradizionale di Marcello Brusegan, ma l’ho integrata con altre fonti tradizionali (anche orali) per quanto riguarda la cottura e la lavorazione. Eccovi la ricetta (ho segnato con un asterisco le quantità da me usate)PS nella ricetta tradizionale il burro non va messo, ma alcune delle versioni attuali ne mettono anche di più di quanto riportato da Marcello Brusegan
500 gr di farina
500 gr di zucchero (*io ho messo solo 300 gr di zucchero)
11 tuorli di uovo
1 albume
50 gr di burro
1 presa di sale
2 cucchiai da tavola di anice forte o mistrà
la scorza grattugiata di un limone grande
Impastare la farina, lo zucchero, i tuorli di uovo, l’albume (alcuni riportano di montarlo a neve), la presa di sale, il burro. Aggiungere poi l’anice e la scorza grattugiata del limone. Lavorare per bene per circa 15 min. Lasciar riposare per 30 min in frigorifero. Poi formare dei piccoli filoncini e formare ciambelline o esse. Infornare in forno già caldo a 180° per 15 minuti o finché saranno ben dorati. Alcuni lasciano andare per 5-10 min a 180° e poi per altri 10 min a 150°. Io consiglio di seguire il forno e verificare la cottura come siete abituati a fare per altri biscotti. Mi raccomando devono colorire ma non troppo!
14)Brownies di castagne di Fabiana
Ispirazione dagli amatissimi brownies al cioccolato e dalle varie e splendide ricette che ho trovato in rete, ma volendo fare qualcosa con la farina di castagne ne ho tratto una ricetta diversa ma ottima.
300 gr di farina di castagne
400 gr di zucchero di canna (so che sembra troppo, ma ci vuole)
vanillina (io ne ho messe due bustine)
250 gr tra nocciole e noci dell’Amazzonia tritate
130 gr di margarina
un pizzico di sale
4 uova
100 gr di cacao amaro.
Preriscaldare a 150° il forno. Lavorare la margarina (o il burro) con lo zucchero e il sale. Aggiungere le uova, mescolando, poi in sequenza la farina di castagne setacciata con il cacao, la vanillina. Mescolare bene e aggiungere infine le nocciole e le noci dell’Amazzonia. Il composto deve essere molto consistente. Poi in una teglia rettangolare rivestita di carta forno versare il composto, livellare con il dorso di un cucchiaio inumidito in acqua fredda. Cuocere per 35 minuti e fate prova stecchino. Sfornare e lasciare intiepidire nella teglia per 10 min almeno, poi tagliare a quadretti e porre a raffreddare su una gratella. Spolverare con zucchero a velo.
abbiate pazienza me ne manca solo una di ricetta ma al momento non l’ho con me, ma a casa di sicuro6)Biscottini al burro
Ecco a voi la ricetta (crasi di due ricette) e si accettano suggerimenti per migliorarla
400 gr di farina bianca
350 gr di burro
1 cucchiaino da te di lievito per dolci
250 gr di zucchero a velo
vanillina e/o scorza grattugiata di limone non trattato
due uova
sale
mandorle, noci, perline codette, ciliegie per guarnire ecc.
Scaldare il forno a 190°. Setacciare la farina ed il lievito ed un pizzico di sale in una ciotola. In una terrina montare a crema il burro con lo zucchero a velo (con lo sbattitore elettrico ad alta velocità). Dopo unire le uova e la vaniglia senza mescolare troppo. Incorporare poi gli ingredienti secchi.
Inserire una punta a rosetta nella tasca da pasticcere (non saprei dirvi l’esatto diametro), io ho usato la mia siringa da pasticceria. Formare rosette, esse, ecc, sulla piastra ricoperta da carta da forno e distanti l’una dall’altro di circa 2,5 cm, perché non si attacchino. Decorare a piacere con perline argentate, codette, mandorle pelate, noci, mezze ciliegie candite, ecc. Fate cuocere in forno caldo 8-10 minuti o finchè sono ben dorati. Trasferire su una griglia a raffreddare.
Sono piuttosto soddisfatta del mio sbattitore e della mia siringa per dolci che hanno fatto al loro porca figura, ma ogni suggerimento e/o consiglio è ben accetto. L’impasto non è morbidissimo, ma piuttosto sodo, ecco perchè ho utilizzato una sirigna per dolci piuttosto che una pochè a douille.
7)Biscotti di Natale anche da appendere all’albero
La ricetta è di Alda Muratore. È la seconda volta che li faccio e li trovo magnifici, molto natalizi. Decorazione classica classica: mandorle e mezze ciliegie candite messe prima della cottura, le mandorle devono restare chiare. Decorazione classica: glassa bianca densa molto coprente e zuccherini colorati. Quest’anno mi sono sbizzarrita in forme e glasse, glassa cioccolato bianco e glassa cioccolato fondente e forme natalizie e non!
Ecco la ricetta:
200 gr di burro, 500 g di miele, non miele industriale,possibilmente aromatico, ideale è quello di castagno (un’anno ho usato anche io il miele di castagno, ll’anno prima miele di acacia), 250 g di zucchero, 3 cucchiaini di spezie in polvere, cioè cannella chiodi di garofano, noce moscata e anice (poca) (io generalmente non la metto mai), 1 bustina di lievito per dolci, 15 g di cacao, 1200 g di farina per dolci, 2 uova.
In una pentola mettere zucchero e cacao setacciati, il miele, il burro e le spezie e far fondere a fuoco basso, amalgamare bene e far raffreddare a temperatura ambiente, ma mi raccomando deve restare fluido, non deve raddensarsi.
In una terrina capace mescolare lievito e farina setacciati assieme, poi al centro sbattervi le due uova, aggiungere poi il composto con il miele tutto in una volta e amalgamare con un cucchiaio di legno con la farina e continuare poi ad impastare con le mani o con il robot (io faccio sempre con le mani). Una volta che la pasta è ben liscia, lasciarla riposare in una terrina, coperta con pellicola trasparente e farla riposare una notte. Il giorno dopo stendere la pasta non troppo sottile, ritagliare con le formine ed eventualmente fare il buco (grande perché in cottura si restringe). Cuocere a forno moderato, non lasciarli brunire. Questi biscotti sono migliori dopo qualche giorno.
Io di solito li cuocio 7 minuti max in forno ben caldo 180°. Inoltre per mio personale gusto, e vedo che chi li riceve gradisce molto, la dose di cacao che uso è di 70 gr e con le spezie abbondo a naso.
Fateli perché son davvero buoni, oltre che davvero bellini.
8) spitzbuben con e senza glutine
La ricetta è di Aida-Saudade che ha usato quella presente nel libro Dolci delle Dolomiti.
Spitzbuben = monelli perché i buchini ricordano una faccia!
500 g di farina, 350 g di burro, 160 g di zucchero, 3 tuorli di uova medie, 1 bustina di zucchero vanigliato, scorza grattugiata di 1 limone non trattato, marmellata di frutti rossi per farcire (lamponi, ciliegie, fragole o perché no frutti di bosco).
Lavorare la frolla e farla riposare in frigo per almeno due ore. Poi stenderla dello spessore di 2/3 mm e con la formina adatta (ce l’ho!!! Comperata a Bressanone appena l’ho vista in vetrina!!!) oppure con un coppapasta tagliare dei discetti, metà lasciarli interi, l’altra metà o farci i tre buchini oppure fare un buco unico con un coppapasta più piccolo o con un tappo. Cuocere in forno preriscaldato a 180° statico oppure a 150/160 ventilato. Farcire i dischetti senza buchi con un po’ di marmellata, poi chiudere con il dischetto bucato. Spolverare con zucchero a velo. Ho lo stampo tipico comperato a Brixen = Bressanone e uso anche la versione senza glutine e mi raccomando o marmellata di frutti di bosco o di lamponi rossi. La bellezza di questi dolci sta nella forma. Ci sono comuqnue varianti fatte con la frolla della Linzer Torte
9)SMARTIES DROP COOKIES DI FABI
Ho adattato una ricetta trovata in un librino magico e ho tratto ispirazione dalla nostra Paoletta del Canada, ma non avendo molto tempo non ho ritrovato la sua ricetta originale e quindi ne ho adattata un’altra. Wink Sono veloci e buonissimi. Ecco la ricetta.
Per 24 biscotti
125 gr di burro (o margarina morbida) morbido
125 gr di zucchero di canna
1 uovo sbattuto
200 gr di farina
1 pizzico di lievito
1 pizzico di sale
smarties a gogo (credo di averne messo 150 gr o giù di lì)
Preriscaldare il forno a 200°. In una ciotola montare il crema il burro o la margarina con lo zucchero di canna. Poi sbattere l’uovo in una tazza e aggiungerlo alla crema in più volte, mescolando tra una aggiunta e l’altra. Unire sale, farina, lievito e amalgamare con cura. Incorporare le smarties per bene. Poi con un cucchiaio da tavola lasciate cadere su una teglia con carta forno i drop cookies senza badare troppo alla forma, perché si aggiustano in cottura. Badare bene solo a distanziare le cucchiaiate tra loro, perché tendono a dilatarsi in cottura. Cuocere per 10-12 minuti, finchè saranno ben dorati. Dopo la cottura lasciare riposare 5 minuti sulla teglia poi lasciarli raffreddare sulla gratella.
10)Lemon drop cookies
L’ho trovata in rete in un sito americano o inglese, vi riporto la mia traduzione. Sono ottimi e veloci da farsi.
450 gr di farina
180 gr di burro o margarina
1 limone grande spremuto, circa 40 ml circa di succo di limone
90 ml di acqua
250 gr di zucchero.
Preriscaldare il forno a 200°. Battere per circa 30 s il burro o la margarina. Ridurlo/a in crema con lo zucchero finchè è bello/a soffice e gonfio/a.
Aggiungere il succo di limone el’acqua. Mescolare bene. A parte mescolare tutti i restanti ingredienti secchi. Combinare la crema con gli ingredienti secchi e amalgamare bene il tutto. Con un cucchiaio disporli su una teglia con carta forno, distanziandoli per benino. Cuocere 8-10 min o finchè siano ben dorati.
