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Io ADORO fare i biscotti e di solito a Natale ne preparo grandi quantità da regalare e quindi ho una certascorta di ricette collaudate e di vario tipo.
Se non vi dipiace mi fa paicere condividerla con voi. ecco quindi i miei biscotti natalizi!
Generalmente, se non citato, la fonte è quella di un libricino prezioso che ho a casa dove ci sono circa 500 ricette di biscotti.
1) Biscotti croccanti allo zenzero180 gr di farina bianca 00, 2 cucchiaini di zenzero in polvere, 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci, ½ cucchiaino di bicarbonato, 70 gr di zucchero di canna, 40 gr di burro (o margarina per chi non può), 3 cucchiai di sciroppo di mais chiaro (io ho usato quello di riso che va bene lo stesso), 1 uovo, sale.
Dose per 20 biscotti circa ( io l’ho fatta due volte)
Scaldare il forno a 180°. Mescolare assieme la farina, il lievito, il bicarbonato, lo zenzero ed il sale. In una pentolina fondere il burro assieme allo sciroppo di mais (o di riso). Lasciar intiepidire e aggiungere in un solo colpo alla farina. Mescolare bene. Unire l’uovo senza mescolare troppo. Poi suddividire la pasta in venti palline circa da schiacciare leggermente nel palmo della mano e orle sulla piastra con la carta da forno a circa 5 cm l’una dall’altra. Far cuocere 10-15 minuti o finché saranno leggermente dorati ai bordi. Lasciarli riposare 5 minuti nella teglia.Trasferirli poi su una griglia e lasciarli raffreddare. Che profumo che lasciano!
2)HamantaschenDose per 40-45 biscotti: 375 gr di margarina (per chi non piace, burro, ma la ricetta recita così), 200 gr di zucchero. 3 uova, 3 cucchiai di miele, 2 cucchiai di succo di limone, 6 cucchiai di acqua fredda, vanillina, 600 gr di farina bianca 00, 500 gr di prugne secche denocciolate, ammollate e ben scolate, 125 gr di noci, 2 cucchiaini di cannella in polvere.
Scaldare il forno a 190°. Lavorare la margarina con 100 gr di zucchero in una terrina capiente, finchè non sia bella cremosa. Incorporare due uova senza mescolare troppo. Unire il miele, 1 cucchiaio di succo di limone, l’acqua la vanillina, ed infine la farina. Ottenete una bella pasta liscia da lasciar riposare in frigo per 30 minuti almeno.
Tritare nel robot le prugne, le noci, con il succo di limone rimasto, 1 cucchiaino di cannella e 1 cucchiaio di zucchero.
Stendere la pasta su una superficie infarinata , lo spessore deve essere di 5 mm. Con un coppapasta di 8 cm di diametro tagliare dei dischetti. Procedere così fino ad esaurimento della pasta. Al centro di ciascun biscotto porre un cucchiaino del ripieno e sollevare poi i tre lati del biscotto chiudendolo al centro.. Spennellare la superficie dei biscotti con l’uovo rimasto, dopo averlo sbattuto. Mescolare il restante zucchero con il cucchiaino di cannella e spolverare con questa miscela i biscotti ottenuti Porre i biscotti ripieni sulla teglia con carta da forno tramite una spatola. Cuocere in forno caldo per 10-15 minuti o finchè saranno dorati. Lasciar riposare 5 minuti nella teglia, poi trasferirli sulla griglia e lasciarli raffreddare.
Io ho fatto metà dose e ho usato un coppapasta da 7 cm e ne sono venuti tantissimi.
3)Biscotti morbidi con uvetta e noci dell’AmazzoniaDose per circa 36 biscotti: 125 gr di margarina ( a chi non piace usi burro, ma nella ricetta c’è la margarina), 140 gr di zucchero di canna, 1 uovo, 200 gr di uvetta ammollata in marsala o rum o cognac, 125 ml di acqua fredda, ½ cucchiaino di cannella, ½ cucchiaino di noce moscata grattugiata, 100 gr di noci dell’Amazzonia tritate grossolanamente, 300 gr di farina bianca 00, ½ cucchiaino di bicarbonato, sale.
Scaldare il forno a 190°. Mescolare assieme la farina il bicarbonato ed il sale. In una terrina a parte lavorare la margarina (o il burro) a crema con lo zucchero. Unire l’uovo e l’uvetta. Incorporare poi gradualmente l’acqua, la miscela di farina, le spezie ed infine le noci dell’Amazzonia. Poi con un cucchiaino porre la pasta sulla piastra con la carta da forno a circa 5 cm tra una cucchiaiata e l’altra. Far cuocere 10-12 minuti o finché saranno leggermente dorati ai bordi. Lasciarli sulla teglia per 5 min. Trasferirli poi su una griglia e lasciarli raffreddare.
4)Biscotti morbidi ai datteri
125 gr di burro (o margarina), 50g di zucchero, ½ cucchiaino di essenza di vaniglia o 1 bustina di vanillina, 60 gr di datteri tritati finemente, 125 g di farina bianca 00.
Scaldare il forno a 190°. Lavorare il burro a crema con lo zucchero e la vaniglia. Poi incorporare i datteri e la farina. Con un cucchiaino porre la pasta sulla piastra con la carta da forno a circa 2,5 cm tra una cucchiaiata e l’altra. Far cuocere 15-20 minuti o finché saranno leggermente dorati ai bordi. Fateli rafreddare poi sulla piastra per 5 min almeno e trasferirli poi su una griglia per farli raffreddare del tutto.
5)drop cookies al cioccolato e burro di arachidi
180 g di farina 00, ½ cucchiaino di bicarbonato, 125 di burro o margarina morbidi, 100 gr di zucchero di canna, 125 g di burro di arachidi cremoso, 1 uovo, 1 cucchiaino di essenza di vaniglia o 1 bustina di vanillina, 125 gr di gocce di cioccolato fondente, un pizzico di sale.
Scaldare il forno a 190°. Mescolare assieme la farina il bicarbonato ed il sale. In una terrina a parte lavorare il burro (o la margarina) a crema con lo zucchero. Incorporare poi il burro di arachidi, mescolando bene. Unire l’uovo, la vaniglia/vanillina senza mescolare troppo. Incorporare poi la miscela di farina ed infine le gocce di cioccolato. Poi con un cucchiaino porre la pasta sulla piastra con la carta da forno a circa 5 cm tra una cucchiaiata e l’altra. Far cuocere 10-12 minuti o finché saranno leggermente dorati ai bordi. Trasferirli poi su una griglia e lasciarli raffreddare con questa dose e con i normali cucchiaini ne vengono circa 20.
E per accompagnare ecco le foto delle mie solite frolle ma in veste natalizia!
@Dida wrote:
Fabi cara,che cos’è il Kreuter Butter? Posso fare il risotto senza? Grazie della ricetta, copiata.
Anche a me piacerebbe continuare con il colore ma mi vanno bene anche le altre proposte purché non si faccia una vera competizione, non mi pare il luogo né lo spirito del forum. Meglio proporre una ricetta ed avere critiche costruttive o suggerimenti, se è il caso, per migliorarla o modificarla.
il Kreuter Butter è un insieme di erbette fini, da utilizzare per il burro alle erbe, quindi io credo tu li possa facilmente sostituire con un trito finissimo di erba cipollina, timo, prezzemolo, pochissimo aneto, ma proprio poco. E per il resto mi associo al commento di Dida e di Susanna 😀
buongiorno!
caffè in compagnia con voi è un piacere grande!
vado a disbrigare altre faccende burocratiche e poi al microscopio.
Un pensiero per oggi a chi si alza e a chi va a nanna 😀Saper vedere
che cade
fra i fiocchi della neve
la piuma bianca dell’uccello migratore
riparato sotto la grondaia.Ecco
amare.
(S. Akin)@Nanà wrote:
anche a me piace molto l’autunno.
bellissimo quadro e grazie per il tè, mi piace molto la teiera che hai messo Nanà [smilie=011.gif]
buon pomeriggio ormai! oggi abbiamo fatto festa! E´ la Madonna della Salute, poi vi raccontero´ Un abbraccio, adesso avrei bisogno di un bel te´ bollente mamma che freddo che fa! 😀
Ma che belle ghirlande! adesso sei tu che mi hai dato un sacco di idee visto che ho parecchi metri di ghirlanda da decorare.
L´anno scorso trovai ghirlande finte al metro a Villach e ne ho comperati parecchi metri 😳 tanto per non sbagliare 😉 😀tutto dopo cottura, a bassa temperatura per qualche ora e a riprese così da essere sicuri che la pasta di sale sia bella secca 😉
ecco! questo mi chiarisce le idee!
Quindi, castagnaccio, crepes e quant’altro con la stessa farina.
grazie 😀ho guardato ma ciò non risponde alla mia domanda!
la farina per il castagnaccio è piuttosto dolce di suo, quella per la polenta è la stessa identica uguale uguale uguale precisa??? se la risposta è SI non mi preoccupo ne ho quantità industriali, altrimenti devo procurarmela 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆[smilie=011.gif] [smilie=011.gif] [smilie=011.gif] [smilie=011.gif] [smilie=011.gif] [smilie=011.gif] [smilie=011.gif] [smilie=011.gif] [smilie=011.gif] [smilie=011.gif] [smilie=011.gif] [smilie=011.gif] [smilie=011.gif] [smilie=011.gif] [smilie=011.gif] [smilie=011.gif] [smilie=011.gif] [smilie=011.gif] [smilie=011.gif] [smilie=011.gif] [smilie=011.gif] [smilie=011.gif] [smilie=011.gif] [smilie=011.gif] [smilie=011.gif] [smilie=011.gif] [smilie=011.gif] [smilie=011.gif] [smilie=011.gif] [smilie=011.gif] [smilie=011.gif] [smilie=011.gif] [smilie=011.gif] [smilie=011.gif] [smilie=011.gif] [smilie=011.gif] [smilie=011.gif] [smilie=011.gif] [smilie=011.gif] [smilie=011.gif] [smilie=011.gif] [smilie=011.gif] [smilie=011.gif] [smilie=011.gif] posso fare di meglio solo dal vivo!
Un abbraccio forte e grande a tutte le generazioni della tua famiglia!freddo fuori e dentro in ufficio, ho anche avuto un sacco di problemi con il computer…mi sa che mi toccherà riformattarlo prima o poi 😥 ma è quello del lavoro 😉 😆
mercato??? un sogno poterci andare…adesso scappo a lavorare che da stamane non ho fatto altro che stare dietro a questo PC 👿L’andare da un mondo che conosciamo
A uno di muta meraviglia
È come l’ansia di un bimbo
La cui visuale è una collina,
Oltre la collina è magia
E ogni cosa sconosciuta,
Ma il segreto compenserà
La scalata solitaria?
(E. Dickinson)stamattina ore 7.30 verso la fermata del bus sotto casa era 0°…e qui al lavoro siamo in una stanza senza riscaldamento!
Questo è un inverno inverno, tanto perchè sono bastian contraria con i meterologi e climatologi di una certa scuola 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆https://www.universocucina.com/site/html/News,file-article,sid-394,mode-,order-0,thold-0.html
Per Dida ti offro un ottimo risotto al topinambour. clicca su!
Per l’argomento, voto la proposta di Paola, Natale tradizionale e Natale originale anche se essendo a casa dai miei, per buona pace (soprattutto la mia 😆 😆 :lol:) io sto lontana dalla cucina e quindi mi scateno con amici durante l’avvento.
Per le zuppe e polente e altro mi associo.
Anzi chiedo subito ma la polenta di castagne è fatta con la stessa farina del castagnaccio??? 😳 😳 😳
non so se ve le avevo già mostrate, ma queste sono le mie “creazioni” in pasta di sale per lo scorso Natale, in gran parte vendute alla bancarella di Natale o regalate ad amici, ma alcune me le sono tenute per me e ci abbiamo addobato un secondo albero in casa.
devo trovare le foto dei segnaposto e poi ve le mostro 😀
