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Oggi a pranzo pasta alla carbonara e cotechino con fagioloni,perchè c’è tutta la famiglia,stasera visto che saremo ospiti da amici per discutere la scelta delle vacanze marine, porterò l’erbazzone.Dmenticavo:per i bambini c’è il solito polpettone di carne mista.
Adesso sta nevicando bene.Mi spiace per la sfilata dei carri che doveva esserci oggi,sarà per domenica prossima!
Ecco perchè io non scrivo quasi mai ricette personali!Non saprei proprio che farmene di tani pepi o sali vari,cucino per la mia famiglia e i miei figli mi guarderebbero stralunati se parlassi di quelle amenità.Grazie Ofelia sai scrivere esattamente quello che penso,così mi sento più sollevata dal pensiero che poi non sono così troglodita se per domani programmo cotechino con fagioloni in umido,visto che fa ancora freddo 😀 😀 😀 😀 😀
Risalgo ai tempi della preistoria con il mitico Paul Anka :you are my destiny è stata la’ nostra’ canzone (mia e di mio marito)
Fabiana è molto semplice:
mezza verza tagliata a striscioline,un battuto di 1 cipolla tritata fine, un cucchiaino di lardo macinato.Rosolare con un cucchiaio di olio il lardo(oppure pancetta tritata fine) e la cipolla ,unire la verza cruda,non sbollentata,spruzzare con un buon aceto aggiungere un cucchiaio di zucchero e un cucchiaino scarso di sale.Far cuocere lentamente facendo sfumare il liquido che si formaSe vuoi ti posso prestare assistenza come faccio da 3 giorni con i miei nipoti che si stanno ammalando a turno e sono ben felici di saltare la scuola e di ritrovarsi in 2 o 3 a casa della nonna!Si sdraiano sui divani e li curo con tè e cartoni animati(grazie disney channel!!!)
Tornando al codone io ho questa ricetta,che per la verità ho provato con vari tipi di carne e ho deciso che il miglior risultato l’ho avuto con la fesa di tacchino.Ho avuto anche un istruttivo incontro con il mio macellaio che ha decretato che non sa cosa sia il codone di vitello,per questo mi sono data alle divagazioni passando anche dal maiale:buono ma non del tutto soddisfacente.
ARROSTO AGLI AGRUMIQuesto è un arrosto per i prossimi giorni di festa.Lo preparo per Natale
x6
1 kg di arrosto di vitello (codone)
1 limone non trattato
2 arance non trattate
3 rametti di timo
2 spicchi di aglio
un filo di olio exv
1/2 bicchierino di Grand Marnier
1 dado vegetale
1 noce di burro
poca farina.
Macerare in una bacinella la carne per 12- 16 ore con:
sale e pepe, succo del limone, succo delle arance, scorza delle arance e del limone tagliata a striscioline sbollentate per 3 volte per 1 minuto, i rametti di timo, gli spicchi d’aglio e un filo d’olio.
Coprire la bacinella con la pellicola e mettere in frigorifero per tutta la notte.
L’indomani sgoggiolare la carne e rosolare con olio e timo, spruzzare con il liquore, bagnare con la marinata e il dado vegetale.
Cuocere coperto per 2 ore.
Far raffreddare e avvolgere la carne in carta d’alluminio.
Al momento di servire tagliare a fettine e far intiepidire in forno.
Salsa:
togliere i rametti di timo e scaldare con una noce di burro infarinata in modo da addensare a crema.
Maria Pia Trubiani
Non importa Paola,i tuoi consigli sono preziosi,li utilizzerò la settimana prossima,perchè il pesce arriva fresco nel mio supermercato il martedì
Grazie Anna!
Questa è una ricetta che uso spesso,non ricordo se l’ho già pubblicata,se è un doppione eliminatela.
tagliare un coniglio a pezzi ,rosolateli in olio e poi aggiungete 4 cipolle affettate,2o 3 foglie di alloro e una bella manciata di basilico.Salare e irrorare con un bicchiere di vino bianco secco.Far sfumare il liquido e poi abbassare la fiamma e portare a cottura aggiungendo,se necessario,brodo.Togliere i pezzi di coniglio e passare al passaverdure il sughetto e cospargere il coniglio.Di solito lo accompagno con purè o patate lesse.Molto buono se preparato il giorno prima e riscaldato al momento di servirlo.
