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Scusandomi per il ritardo:Gabri, il dito indice regolalo s [smilie=011.gif] ul tiepido.
Roxy, per me il regalo è poter fare in qualche ora una ricetta che prevede la biga che di norma vorrebbe 12 ore di maturazione! [smilie=015.gif]Ofelia, se fai il pane in casa, credimi non è più complicata di altre ricette, è solo lunga la spiegazione!
Gabri, si, ma con margine. Ora ho il termometro e lo uso, prima avevo il dito indice della mano destra e ha sempre fatto il suo dovere!La ricetta che i ha dato Gabri è quello che chiamo il budino di semolino. Lo puoi anche cuocere in uno stampo cosparso di zucchero caramellato. Io però per un bimbetto salterei la cannella ancora per un po’, ma forse è solo che me non piace!
Quante cose ci sarebbero da dire. Quante cose ci passano per la testa quando vengono date notizie del genere, sia per noi che per le nostre figlie….
Penso che chi fa certe cose non lo fa perchè provocato da abbigliamenti o atteggiamenti impudichi, ma a causa di un suo problema (che dopo purtroppo diventa un problema di altri!) mentale, ormonale (ma questi sono malati e spesso seguiti sanitariamente) o educazionale.
Io ne faccio, in ultima analisi, una questione di rispetto: sono individui che non hanno (e davvero non mi fermerei nemmeno a chiedere loro il perchè, tanto è odioso il loro gesto) il senso della dignità umana, nè quella dell’altro, nè la loro.
E anche quando ci penso a freddo, mi sento per la castrazione chimica, anche se, a quanto dicono, chi abusa, di solito è stato abusato….Sapeste le volte che assistendo a insulti e offese telematiche per la proprietà di una ricetta mi sono chiesta se fosse lecito. Mi sembra assurdo per le ragioni spiegate da Annamaria sopra e anche perchè mi è capitato di essere convinta di “inventarmi” una ricetta per poi scoprire che avevo solo tirato fuori un qualcosa letto da qualche parte, che mi aveva colpito ed incuriosito e che era rimasto a lavorare nel mio subconscio per saltare fuori sotto forma di mia genialata!
Trovo di grande immodestia pensare di poter inventare qualcosa in cucina: ciò che è nuovo per me lo “conoscono anche i sassi” altrove!Alex, grazie per il dettagliato riassunto e grazie a tutti per i cari saluti. Contate sulla mia buona volontà e partecipazione per il futuro. E se mi riperdo, cercatemi. Un abbraccio a tutte
Grazie a tutte per i consigli e scusate il ritardo e la latitanza, ma riesco a riaffacciarmi solo ora.
Maria. io ho usato a.citrico.
Annamaria, ho letto con attenzione i tuoi consigli, quando riprenderò coraggio li applicherò fedelmente: per ora la sola cosa azzeccata che ho fatto era il tipo di panna usata!
Susanna, grazie per i suggerimenti, magari avessi ottenuto del mascarpone. Comunque sono utilissimi per il futuro!Fatta e spazzolata in un secondo. Grazie per questa buona ricettina.
Ma quando parlavi di qualcuno che la fa rossa scherzavi o davvero? e cosa ci mettono?Maria, riproverò, ma rileggendo quello che hai scritto, la panna va bollita e poi 2 cucchiaini poco per volta a 500 ml di panna. Io ne ho usato sicuramente meno.
Un altro dubbio che avevo era se avesse dovuto coaugulare appena aggiunto il limone, o dopo, raffreddando.
Fabi, ma sai che in realtà non ha dato tanto siero? Comunque poi l’ho anche scolata. Il fatto è che adesso ho surgelato il tutto in mucchietti, ma non ho ancora pensato come impiegarla.Ho provato con il metodo de Riso e verrò de-risa per i prossimi giorni: una roba brutta e anche un po’ puzzolente. Ho utilizzato 4.5 ml di acido citrico in soluzione al 50% per 750 ml panna.
Decisamente troppo come gusto: resta acidino.
Altro problema la panna: era panna di affioramento da latte appena munto, forse troppo grassa. Fatto sta che bollendo si è separato il grasso e raffreddando ha fatto uno strato giallo in superficie….
Adesso ho un blob che mi spiace far finire in spazzatura. Penserò a cosa farne.
