Obazda

[mammagatta]

Ieri sera ho fatto l’Obazda, una preparazione a base di formaggio tipica di Monaco e della Baviera; ci sono tantissime varianti, praticamente ognuno ha la sua: chi la fa bianca, chi rossa, chi mette l’aglio, chi l’erba cipollina…io ho preparato questa e l’ho mangiata accompagnandola con die crostini e delle patate bollite

Ingredienti:
250 g di camembert
100 g di robiola
20 g di burro
Una piccola cipolla
1 cucchiaio di paprika
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Sale
Pepe bianco
1 cucchiaino di cumino
birra chiara (da sei a otto cucchiai)
1 spicchio d’aglio (facoltativo, ieri non l’ho messo).

Lavorare i formaggi con il burro, aggiungere la cipolla tritata finissima, il prezzemolo, la paprika, il cumino, una macinata di pepe e il sale; versare la birra e rimescolare energicamente. Prima di servire far consolidare in frigo per un paio d’ore.

[elvira]

Non te la cavi così: il camembert con la crosta o senza? Hai mai provato con l’aglio,anche se uno spicchio intero mi sembra veramente impegnativo. La paprica dolce o piccante? Il cumino è essenziale? Mi acchiappa assai questa tua ricettuzza e vorrei farla presto.

[Anonimo]

Intrigantissima questa ricetta!!!!!!!!! Grazie Lella!!!!!!!! 😉 😉 😉 😉 😉

[Anonimo]

La copio mi sembra proprio buona!

grazie!

[mammagatta]

@elvira wrote:

…. il camembert con la crosta o senza?
…Hai mai provato con l’aglio?….
… La paprica dolce o piccante?
…. Il cumino è essenziale?

camembert con crosta (leggermente grattata)
si, ho provato anche l’aglio, ma forse la preferisco senza
paprika dolce in abbondanza
no, non lo è, ma se ti piace aggiunge profumo.

ne esiste anche una versione bianca che prevede camembert+ formaggio fresco grasso(con panna)+ burro+ cipolla+ erba cipollina+ pepe+birra.
Non è mai molto piccante, ma saporita, il gusto particolare secondo me lo dà la birra

[elvira]

Deve venire una sorta di mousse, giusto?

[mammagatta]

non proprio una mousse; rimangono le granulosità della crosta del camenbert e i pezzettini della cipolla.
comunque è spalmabile.

[elvira]

Si, immaginavo. Lo lavori con il robot da cucina? A mano deve essere faticosino, vero?

[elvira]

Fatta e spazzolata in un secondo. Grazie per questa buona ricettina.
Ma quando parlavi di qualcuno che la fa rossa scherzavi o davvero? e cosa ci mettono?

[mammagatta]

Elvira, quella che hai fatto è la rossa, il punto di colore dipende da quanta paprika ci metti, cioè più paprika c’è più diventa rossa.
sono contenta che ti sia piaciuta

[elvira]

😳 allora la mia era pallida 😳
ma buonissima!

[Autore]

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