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Colazione: caffè di corsa 😆
Pranzo: pollo allo spiedo (solo petto), verdure cotte e banana.
Cena: gnocchi di patate (pochi) al pomodoro crudo, verdura alla griglia.
Beh, anche se si DEVE fare la dieta perché la salute la impone si può cucinare per gli altri, non è vero? Io ho un marito che rifugge da qualsiasi dieta e, beato lui, non ne ha bisogno, quindi…
Io ho messo un bicchiere di couscous in una grande ciotola, poi ho aggiunto un bicchiere di acqua tiepida con il succo di un limone. Dopo circa 30 minuti ho sgranato bene con una forchetta, quindi ho aggiunto le verdure e ho condito il tutto, lasciando poi insaporire per altri 30 minuti: buonissimo.
Ho messo poco limone perché avevo paura che solo succo di limone mi riuscisse non gradito (gastrite cronica).
La prossima volta voglio provare a tagliare le verdure su una ciotola così da non perdere la loro acqua di vegetazione, poi allungarla con un po’ di succo di pomodoro e bagnare la semola con questa mistura.Io faccio così anche i pomodori secchi e uso le acciughe sott’olio. Aglio e prezzemolo o basilico li pulisco, li lavo, li asciugo benissimo poi li aggiungo al naturale. Metto olio, un separatore di plastica (in vendita dove si comprano i vasetti, chiudo e metto in dispensa.
Susanna ho fatto il tuo couscous tipo tabuleth: buonissimo! Infatti ho sostituoto l’insalata mista con questo.
Pranzo per oggi: couscous di Susanna, macedonia di frutta.
Cena: gr. 60 pasta corta con pomodoro e peperoncino, un cucchiaino di olio evo e una cucchiaiata di parmigiano, due cucchiaiate di ricotta, insalata alla griglia, mela.
Sei proprio una mamma perfetta 😆 😆 😆 che si sacrifica ad andare a NY. Se me lo dicevi venivo a darti una mano 😆 😆 😆 Saluta Fabrizia. A te un arrivederci presto.
Avocado, patate lesse e gamberetti conditi con un’emulsione di senape, poca pasta di acciughe, limone, olio evo e sale.
Insalata riccia, noci, pecorino fresco, mela verde, finocchi e carote, consite con yougurt amalgamato al gorgonzola.
Carote e patate lessate condite con semi di coriandolo e yogurt.
Probabilmente ve le ho già messe ma vi rimetto le ricette per fare in casa la carne secca che è ottima per la dieta, approvata anche dal mio dietologo. Si consuma così, con una bella insalata di contorno.
Carne secca (bresaola) di tacchino e di maiale
Per il tacchino:
1 kg. di petto di tacchino
gr. 500 di sale fine
gr. 500 di zucchero semolato
una tazza di erbe (secche o fresche) miste a spezie, a vostro gusto, tritate finemente – un pezzetto di peperoncino tritato.Pulite perfettamente la carne di tacchino, eliminando pellicine e grasso, lavatela ed asciugatela. Mescolate il sale con lo zucchero e mettetene metà in un recipiente di vetro, adagiatevi la carne e coprite con il restante sale e zucchero, accertandovi che la carne risulti totalmente coperta da tutti i lati. Coprite il recipiente con carta da cucina e mettete in luogo freddo o in frigo per 3 giorni senza mai toccarla. Passato questo periodo levatela dalla marinata, lavatela accuratamente e asciugatela molto bene. Preparate il peperoncino, le erbe e le spezie da utilizzare, impanatevi la carne aiutandovi con le mani in modo che venga coperta anche ogni più piccola fessura (abbondate, mio raccomando) poi chiudetela in vari strati di carta da cucina. Mettete in luogo freddo o in frigorifero per 7 giorni. A questo punto scartatela, pulitela dalle erbe con uno spazzolino duro e affettatela sottilmente, servendola su un letto di songino o altra insalata, condendola con un filo d’olio, se piace. Si conserva nella sua carta per una settimana, di più se la metterete sotto vuoto.
Ho usato rosmarino, salvia, alloro, timo, maggiorana, cannella, chiodi di garofano, bacche di ginepro, pepe bianco, un pizzico di noce moscata.
Volendo potete dividere la carne in due parti prima di metterla nella marinata in modo da avere due pezzi più agevoli da tagliare.
Per il maiale:
un filetto di maiale, circa 600 gr.
gr. 250 di sale fine
gr. 350 di zucchero semolato
mezza tazza di erbe (secche o fresche) miste a spezie, a vostro gusto, tritate finemente – un pezzetto di peperoncino tritato.Pulite la carne, levando la pelle, il grasso e le eventuali venuzze, pareggiatela alle estremità, lavatela ed asciugatela. Mescolate il sale con lo zucchero e mettetene metà in un recipiente di vetro, adagiatevi la carne e coprite con il restante sale e zucchero, accertandovi che la carne risulti totalmente coperta da tutti i lati. Coprite il recipiente con carta da cucina e mettete in luogo freddo o in frigo per 2 giorni senza mai toccarla. Passato questo periodo levatela dalla marinata, lavatela accuratamente e asciugatela molto bene. Preparate il peperoncino, le erbe e le spezie da utilizzare, impanatevi la carne aiutandovi con le mani in modo che venga coperta anche ogni più piccola fessura (abbondate, mio raccomando) poi chiudetela in vari strati di carta da cucina. Mettete in luogo freddo o in frigorifero per 7 giorni. A questo punto scartatela, pulitela dalle erbe con uno spazzolino duro e affettatela sottilmente, servendola su un letto di songino o altra insalata, condendola con un filo d’olio, se piace. Si conserva nella sua carta per una settimana, di più se la metterete sotto vuoto.
Ho usato alloro, timo, maggiorana, cumino dei prati, basilico secco, origano, cannella, chiodi di garofano, bacche di ginepro, pepe nero, un pizzico di noce moscata.
Dunque, a mezzogiorno ho pranzato con due uova sode e mezza melanzana con i fiocchetti (vedere ricetta), al posto della frutta ho gustato un pomodoro perino maturo ma sodo e mezzo cetriolo, ovviamente conditi solo con poco sale e aceto balsamico. ho mangiato anche mezza fetta di pane di segale.
Questa sera 60 gr. di penne con pomodoro fresco, basilico, una spolveratina di grana grattuggiato e un cucchiaino di olio evo ligure poi due fette di prosciutto crudo e una mela.
Questa è una delle tante varietà delle barbabietole come appare sul catalogo Ingegnoli. E’ una delle varietà che si può mangiare cruda.