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Paola guarda un po’ in questo link:
http://www.cucinare.meglio.it/semolino.html” onclick=”window.open(this.href);return false;
Ci sono tante ricette con semolino tra cui torte e dolci.Susanna anch’io sono andata a scuola dalle Orsoline, guarda la combinazione! Per Santa Paola si parlava di ieri, non di oggi.
Buongiorno Universo. Oggi a pranzo avremo bistecche ripiene al sugo di pomodoro e insalata per mio marito, pesce lesso per me più arance. Questa sera mangeremo pasta alla puttanesca per Frranco, in bianco per me + formaggio e frutta.
Questa è la ricetta che avevo pubblicato io a suo tempo sia su CI sia su Amicincucina. Confermo la bontà.
STUFATO DI MANZO ALLA BIRRA
Ingredienti per 4-6 persone:
polpa di manzo magra kg. 1
2 cucchiai di grasso d’arrosto – 2 grosse cipolle bianche tritate – 2 spicchi d’aglio schiacciati – un quarto di tazza di farina bianca – 1 tazza di brodo di manzo – 1 tazza di birra, possibilmente Guinness – 2 grosse carote a fettine – 2 foglie di alloro – un ciuffo di timo fresco – pepe – mezza tazza di prugne secche snocciolate e tagliate a metà – prezzemoloPreparazione:
Tagliare la carne a dadi di 1 cm. Riscaldare un cucchiaio di grasso in una padella e far dorare le cipolle, quindi aggiungere l’aglio e lasciare cuocer per un altro minuto. Riscaldare il grasso rimasto in una pentola più grande, aggiungervi la carne e fare rosolare a fuoco lento su entrambi i lati, abbassare poi la fiamma e unire la farina, mescolando con un cucchiaio di legno. Versare sulla carne il brodo bollente ottenendo una salsa densa e liscia, poi aggiungere la birra e mescolare finché il composto comincerà a bollire. Unire le cipolle le cipolle, l’aglio, le carote, le foglie di alloro, il timo, il pepe, le prugne e mescolare per amalgamare gli ingredienti. Lasciare cuocere a fuoco basso per un’ora e mezza/due ore, mescolando di tanto in tanto, e senza incoperchiare perché la salsa si deve addensare. Servire cospargendo la carne con una cucchiaiata di prezzemolo tritato.Nei giorni scorsi quando ho mangiato ho consumato riso o pasta in bianco mentre mio marito mangiava pasta al pomodoro, cotolette, bistecche alla pizzaiola e ieri, da mio figlio, fondue bourguignonne e torta Saint Honoré. Oggi ho esagerato, merluzzo bollito e patata lessa più banana per me, lui è restato a pranzo in ufficio. Questa sera per me riso bollito con burro, parmigiano e curry (è un disinfettante intestinale), per lui penso ravioli di brasato al burro e salvia, formaggio e un avanzo di pandoro.
Spero tu l’abbia dedicata a me nella versione di Franco Corelli, uno dei migliori Calaf mai ascoltati.
Puoi fare la ricetta seguente o un buon bollito o uno stracotto.
Manzo alla California
Ingredienti:
polpa di bue o di manzo maturo, tipo culaccio o codone (scamone) kg. 1
burro gr. 60
pancetta quadra o stesa o lardo gr. 50
una cipolla bionda di media grossezza – panna fresca – brodo di carne – aceto di vino rosso – farina bianca – sale e pepe.Tagliare la pancetta o il lardo a listerelle e con questa lardellare la carne, legarla per mantenerla in forma e infarinarla. In una casseruola che contenga bene la carne sciogliere il burro e farvi rosolare la cipolla (mondata, lavata e asciugata) tagliata in due, lasciarla qualche minuto poi toglierla. Al suo posto mettere la carne e farla rosolare bene da tutte le parti, indi versarvi sopra mezzo bicchiere di aceto di ottima qualità e lasciar evaporare a fiamma alta. Salare, pepare, irrorare la carne con mezzo bicchiere di panna e con un quarto di litro di brodo caldo. Coprire il recipiente e far cuocere a fiamma dolce per circa tre ore e mezza/quattro ore, sino a quando la carne sarà tenerissima. Un momento prima di togliere dal fuoco unire ancora mezzo bicchiere di panna, farla amalgamare al sugo formatosi e togliere dal fornello. Lasciar riposare per qualche minuto, togliere lo spago e tagliare la carne a fette; servirle irrorandole con il sugo che dovrà presentarsi come una crema. Si accompagnerò con una buona purea di patate o con patate lessate e bollenti.
Questa ricetta è molto molto vecchia e si fa in anche in altre parti della Lombardia usando però il latte invece che la panna.
California non era lo stato USA ma una frazione di Lesmo, in Brianza.
Buongiorno, a pranzo avanzo di lenticchie con cotechino, stasera risotto al radicchio tardivo e frutta.
Dovresti imburrarle bene con un pennello poi infarinarle perfettamente, vedrai che le crostatine non si attaccheranno. Però ti consiglio anch’io di comprare le formine antiaderenti.
Ma certo che si può, prego accomodati, ti troverai benissimo tra di noi chiacchierone [smilie=007.gif] e pasticcione [smilie=013.gif] in cucina.
Oggi, mercoledì, il pranzo prevede frittata di patate e cipolle e mandarini; per cena tagliatelle al pomodoro e basilico, formaggio e frutta.