problema con le crostatine

[ste67]

premetto che i dolci sono il mio tallone d’achille…
ho preso poco tempo fa le classiche formine per fare le crostatine…pero’,nonostante le imburri,le crostatine si attaccano al fondo e alle pareti e per staccarle le devo rompere…come mai?dove sbaglio?

[Anonimo]

Ste… ti dirò una cosa…. devi sapere che tanti anni fa un pasticcere mi disse che le formine di alluminio non si devono lavare MAI!!! Si puliscono con un panno pulito, si tolgono eventuali bricioline ed eccessi di grasso,si lucidano bene con il panno e basta!! Si rimettono via fino all’uso successivo….

Detto ciò ti confermo che la prima volta anche io ho avuto qualche difficoltà con lo stacco delle crostatine… poi mai più.

In ogni caso ora esistono anche le formine in materiale antiaderente…. e sono una passeggiata. Quando avrò voglia me le ricomprerò… per ora uso quelle vecchie!!! 😉 😉 😉 😉 😉

[Dida]

Dovresti imburrarle bene con un pennello poi infarinarle perfettamente, vedrai che le crostatine non si attaccheranno. Però ti consiglio anch’io di comprare le formine antiaderenti.

[Anonimo]

concordo con dida
imburrare e infarinare bene togliendo poi l’eccesso di farina
aspettare che raffredino e poi togliere dagli stampi
e con susi
da pulire solo con panno asciutto o con un foglio di scottex
con entrambe
se proprio ti creano problemi …. “accattate” le inaderenti 8)

[Autore]

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