Zucchine Ripiene

Ingredienti:

– zucchine tagliate in due o in tre parti e poi svuotate

Per il ripieno:

– carne macinata
– uova (ne ho usate 3 perchè la carne era in abbondanza)
– parmigiano q.b. (io sono ‘generosa’ di formaggio)
– pane ammollato nel latte (ho usato rimanenza di pane di segale)
– generoso trito di prezzemolo e spicchi d’aglio
– odori a piacere oggi ho usato timo e origano
– sale e pepe q.b.
– olio evo o di semi

Per la salsina:

– 1 scatola di crema di sedano (solitamente pero’ uso la crema di funghi ma per la salsa ci si può regolare a proprio piacimento)
– trito prezzemolo e aglio
– latte
– poco sale e pepe

Preparazione:

1- Mescolare assieme tutti gli ingredienti per il ripieno e riempire i tubi delle zucchine gia’ pulite e svuotate dalla loro polpa (che salvo per ricavarne poi una frittata oppure una zuppa di zucchine, patate e porri)

2- Versare l’olio in una capace padella antiaderente e aggiungere uno strato di zucchine. Imbiondire per circa 15-20 minuti

3- Ritirare dal fuoco. Posare le zucchine in una pirofila da forno (o per il microonde)

4- A parte preparare la salsina con la crema di sedano (o di funghi) o la vostra versione bianca o rossa che sia. Aggiungerci il trito prezzemolo/aglio e il latte q.b., sale e pepe.
La pastella non deve risultare ne’ troppo liquida e ne’ troppo solida.

5- Ricoprire le zucchine con la salsina e a questo punto infornare, coperto, per circa 15-20 minuti. Gli ultimi 3 minuti passare al grill.

NB: Stasera ero in ritardo con la cena quindi ho usato il microonde per 10 minuti e passato comunque al grill per gli ultimi 3 minuti di cottura.

Con l’avanzo del ripieno ho poi ricavato tante polpettine che ho cucinato in una salsina al pomodoro dadolato.