Zaleti si chiamano così perchè fatti con la farina di mais, quella sottile, il fioretto, non so se esista una ricetta codificata, io ho provato così.

Farina di mais fioretto g 120
Farina 00 g 150
Burro g 100 (morbido)
Zucchero g 100
uovo 1
uva passa g 40
buccia d’arancia grattata
lievito per dolci 1 cucchiaino
1 pizzico di sale

Montare l’uovo con lo zucchero, unire il burro e lavorare ancora, unire le farine, il lievito ed il sale, da ultimi incorporare l’uvetta ammollata ed asciugata e la scorza d’arancia.

Formare dei bastoncini di circa 6-8 cm, stringerli verso le punte e schiacciarli un po’.

Infornare a 180° per 15 minuti.

Testo e immagini di Ofelia Allegretta