Una ricetta fresca e mediterranea per chi ama la cucina leggera e gustosa.

Ingredienti per 2 persone:

130 g in totale di farina 00 e semola rimacinata di grano duro
1 mazzetto di rucola
1 uovo
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di olio extravergine di oliva

Per il sughetto:

1 tazza di passata di pomodoro
capperi sottosale risciacquati
olive verdi
1 spicchio d’aglio
olio extravergine di oliva
sale e pepe
pecorino grattugiato

Frullare le farine mescolate con la rucola lavata e fatta asciugare bene, impastare con l’uovo, l’olio e il sale, stendere la sfoglia preparare le tagliatelle.

Per il sugo: soffriggere nell’olio lo spicchio d’aglio, eliminarlo e versare la passata, salare, pepare unire qualche foglia di basilico e poi le olive ed i capperi, cuocere brevemente.

Condire con il sugo le tagliatelle lessate al dente e cospargerle di pecorino grattugiato.

Testo e immagini di Ofelia Allegretta