E’ un primo piatto molto veloce da preparare, ma estremamente profumato e gustoso.

Potrebbe essere utilizzato come primo piatto anche per una cena di vigilia.

Ingredienti per 4 persone

– 300 gr. di tagliatelle all’uovo secche
– 150 gr. di latte
– 20 gr. di burro
– 4 caprini (peso unitario gr. 50 circa)
– zenzero
– una manciata di noci
– sale e pepe
– parmigiano reggiano

Scaldare il latte in una padella capiente insieme al burro ed unire il formaggio caprino ridotto in piccoli pezzi. Salare e pepare.

Nel frattempo cuocere la posta molto al dente, unire alla salsa lo zenzero grattugiato e le noci tritate.

Scolare la pasta conservando una tazza di acqua di cottura e saltarla in padella con l’intingolo. Mantecarla con delicatezza aggiungendo, se necessario, poca acqua.

Spolverare con parmigiano reggiano e servire.

Testo ed immagini di Susanna Giovannini