Un piatto umile ma di sicuro effetto, ideale per la stagione invernale. Appetitoso, nutriente semplice e veloce da preparare.

Può considerarsi un piatto unico e può essere cucinato tranquillamente con largo anticipo.

Ingredienti per 6 persone

– 500 gr. di polenta gialla
– 6 salsiccette piccanti
– 2 cipolle
– 50 gr. di funghi porcini secchi (ammollati in acqua tiepida)
– 500 gr. di pelati sminuzzati
– olio extravergine di oliva
– sale

Cuocere la polenta secondo le proprie abitudini tendendo presente che seguiterà la cottura anche in forno.

Imburrare perfettamente uno stampo da savarin e spolverarlo con un paio di cucchiai di polenta.

Versare la polenta cotta e livellare bene, battendo un po’ lo stampo per eliminare eventuali bolle d’aria.

Infornare a 200° per circa 20′. Sfornare e lasciar raffreddare appena un attimo.

Nel frattempo preparare il sugo. Pulire e tagliare le cipolle abbastanza finemente. Farle appassire in olio caldo.

Dopo qualche minuto unire le salsicce tagliate grossolanamente a cubetti e lasciarle rosolare.

Unire i funghi porcini precedentemente ammollati in acqua tiepida per reidratarli.

Far insaporire molto bene il tutto ed unire il pomodoro. Cucinare e lasciar ridurre l’eventuale liquido in eccesso.

Sformare la ciambella di polenta su un piatto da portata, contornare il perimetro con il condimento ed inserire il restante nel foro centrale.

Servire.

Eventualmente spolverare con parmigiano reggiano grattugiato.

Testo ed immagini di Susanna Giovannini