Un ottimo pane semi integrale gradito anche a chi soffre di intolleranze.

Ingredienti:

Farina Kamut 350 gr
Farina Kamut integrale 250 gr
Lievito di birra disidratato 1 bustina
Strutto 20 g
Acqua 280 cl
Sale
Zucchero 1 cucchiaino

Sciogliere il lievito in acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero.

Mescolare le farine e metterle a fontana sul piano di lavoro, aggiungere al centro lo strutto a tocchettini e il lievito sciolto nell’acqua e impastare – io ho fatto il tutto nell’impastatrice planetaria – aggiungendo il sale quando l’impasto ha preso consistenza, poi ho lavorato a mano a lungo perché è un’attività che mi rilassa.

Raccogliere l’impasto a palla e porlo a lievitare in una ciotola, coperto con un telo per circa un’ora e mezza in luogo tiepido.

Sgonfiare l’impasto, dare la forma voluta, poggiare sulla placca del forno e far lievitare ancora 40 minuti coperto.

Portare il forno a 200° con dentro un pentolino di acqua, infornare il pane e far cuocere per circa 20 minuti (dipende dalla pezzatura).

Testo e immagini di Ofelia Allegretta