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Neppure io ce l’ho. Eppure, anche a me sembrava che, una volta, ci fosse….. ❓
Ciao, Mimma…un beso, per cominciare…
Poi, lo zabaglione, (o “zabajone”) non è del sud. Ci sono parecchie possibilità, ma spaziano dal Nord Italia al Centro. Poi, è diventato comune. E, col Marsala, è nettamente migliore che con vino e spezie come era in origine.
Nasce attorno al 1500. Si dice. Si mormora. 😉Attenzione, però: il grasso del prosciutto non fonde, non è sugna. Non è nemmeno lardo.
Dà sapore e unge un poco, ma non condisce.LO puoi usare come condimento di un minestrone.
O come aggiunta nel soffritto di un risotto.
Se lo tagli a striscioline, puoi anche farci un sugo per la pasta. Più delicato della pancetta.
Puoi insaporirci un petto di pollo in tegame.
Paradossalmente, è gustoso col tonno in scatola, scaldato in padella.
Sufficiente? 😆In liguria si chiamano “signorine”. Si fanno fritte.
Quando ancora, in Liguria, il fritto misto era misto, e non solo totani e scampi.
Non è che abbiano molto sapore nè carne, eh? Solo, diventano belle croccanti, e si sgranocchiano con gusto.Il salmone “troppe lische”??? 😯 😯 😯 😆
Tre modi super per il salmone, tutti testati abbondantemente con successo.
a) Dalla Finlandia con amore
Fai saltare il trancio in poco burro, e fallo rosolare per bene, assieme a qualche seme di finocchio e gli aromi che più ti aggradano.
A parte. fai saltare in padella un po’ di funghi, e fai una bella mantecatura con panna.
Quasi a fine cottura, unisci panna e funghi al salmone, e lascia a fuoco bassissimo per qualche minuto, facendo rapprendere. Se del aso, aggiungi un pelo di brodo vegetale. Sale e pepe a piacere.
b) esotismo invernale
Non è che riesci a trovare di già qualche arancia? Puoi farlo a tartare, usando, al posto del limone, il succo di arancia eventualmente allungando un poco i tempi di marinatura (a me piace praticamente crudo), cospargendo di erba cipollina e pepe rosa.
Oppure, lo fai in padella, bagnandolo col succo d’arancia al posto del vino.
c) Dalla Russia con fame
Fetta di polenta abbrustolita, trancio di salmone scottato. Metti in padella assieme ad un uovo, fai cuocere l’uovo, e bagna con vodka.@gaviota argentea wrote:
anch’io ho visto uno scaffale con una gran varietà di tipi di sale qua a Padova…erano in vetrina e non mi son azzardata ad entrare nel negozio…mi sa che mi sarebbe toccato fare un mutuo 🙄 . Però ora RDG mi ha incuriosita…vedremo.
Offy, tu ti fidi delle mie ricette di pesce, vero?
Fidati anche ora, dai retta a me. Anomala, ma…..sluuuuurrrrppp……
@gaviota argentea wrote:
anch’io ho visto uno scaffale con una gran varietà di tipi di sale qua a Padova…erano in vetrina e non mi son azzardata ad entrare nel negozio…mi sa che mi sarebbe toccato fare un mutuo 🙄 . Però ora RDG mi ha incuriosita…vedremo.
In effetti, ho scoperto che 100 gr. di quel sale costano, in rete, £3,20. Quasi 5€.
Però, magari, ce n’è di altre ditte. Quello affumicato, ad esempio, cambia tantissimo di prezzo, da una casa all’atra: varia da £2,5(stessa Casa) a 1€ e spiccioliL’unica cosa che non puoi fare con la Simmenthal, è ricucinarla. Soprattutto in padella.
Ti si scioglie tutta la gelatina, e, di fatto, la rifai in brodo.
La carne in gelatina, o la mangi fredda, o la mangi fredda.
Ottima l’insalata che ti è stata proposta. Puoi anche metterla come condimento in un riso, sempre in insalata, mescolata a funghi affettati sottili (champignon), e due patate lessate. Magari, un goccio di olio tartufato.@alexanna wrote:
certo con il burro è meglio
con il latte è ancora meglio
sempre se non hai problemi di trigliceridi come mio marito 😕
per ovviare io abbondo con al cipolla e con il rosmarino 😉Non farmici pensare…… 😆 😆 😆
Però, anche con i trigliceridi…..50 grammi di latte scremato li puoi mettere. Li ho anch’io alti, i maledetti….. [smilie=smilie33.gif]@alexanna wrote:
dopo due minuti avrete un purè perfetto gustoso e leggerissimo
Puré perfetto…okay
leggerissimo…pure.
Sul “gustoso”, però….
🙄
Me lo sono fatto anch’io un paio di volte, per disperazione.
😆
Col burro è un’altra cosa, nestpà?A proposito, un filo di latte scremato lo si può mettere: di uno “zighizino”, ma migliora…..
Me la sono segnata, grazie….
Ti so dire presto…. 😉Non male davvero! Qualche volta faccio così anche la trota. Solo, al parmigiano e il latte, sostituisco un poco di panna.
Non collaboro. Troppo comodo.
A quell’età si è tutti carini.
E’ più divertente dagli otto anni IN SU.
Ma io direi “almeno 14” 😈esatto.
Susanna, se guardi bene, la forma corretta è quella a destra.
