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la tua nipotina è splendida, Aida, sei fortunata ad averla sempre vicina!
…e mi tocca provare anche questo, è troppo invitante!!!
grazie siviBRODO!!!!!!!!!!!
Mi piace da morire!!!
per quello di carne: un pezzo di biancostato, uno di polpa, un po’ di girello, un osso, carota, sedano, cipolla, qualche grano di pepe, sale, un cucchiaio di marsala. Tutto a freddo. Se voglio esagerare poi lo chiarifico con un albume.
(il problema è poi riciclare la carne, che non mi piace)
Quello vegetale non lo amo molto (sa poco di brodo!!!), ma utilizzerò il suggerimento di Roxy e proverò con la cipolla vestita.….dopo il brodo….il dado
amo le minestrine, i brodini….ma non sempre faccio il brodo, però ho sperimentato una ricetta di dado veramente soddisfacente:
DADO DI CARNE CASALINGO – SAPORE DECISO
pari peso (1 kilo) di carni miste (manzo, vitello, pollo, maiale) e di verdure (carote, sedano, cipolle), 1 kg sale grosso integrale, 1/2 bicchiere di marsala secco, 10 foglie di alloro, bacche di ginepro, grani di pepe, qualche foglia di salvia, un paio di spicchi d’aglio.
Mettere tutto il sale sul fondo di una pentola di capienza adeguata, aggiungere tutti gli altri ingredienti tagliati a tocchetti e il marsala, mettere sul fuoco basso. Mescolare spesso. Cuocere per circa due ora, poi eliminare le foglie d’alloro incartapecorite, le bacche, il grasso bianco della carne, e frullare il tutto.
Ci si potrebbe fermare qui ed avere un ottimo dado, ma ho scoperto che mettendo il pastone (cremina!)ottenuto in una pirofila ed infornando a bassa temperatura (160) per circa un’ora, la massa si asciuga e si ottiene un granulare perfetto. Si conserva in barattoli di vetro per circa 6 mesi ed è veramente buono!ma che bello Tiziana!!!! bravissima!!!
…..da me non avanza mai l’uovo di cioccolata!!!!!
l’ho impastata anch’io ieri sera, ed ora è nel forno…..spero sia venuta bene!
all’edicola?, no, grazie, troppe notizie indigeste!, piuttosto vieni tu con me a fare una tranquilla colazione!!!
@mammagatta wrote:
pranzo
penne pomodoro e ricotta, agretti e insalata
cena
pollo arrosto con patate e insalata, fragolee invece ho cambiato idea all’ultimo:
a pranzo abbiamo mangiato sia la pasta che il pollo, con l’insalata
per stasera ho preparato:
pasta e fagioli (con i fagioli dall’occhio avanzati da ieri), prosciutto e formaggi e le cipolle al forno di Dida(non avevo voglia di pulire gli agretti, che sono noiosi….li farò domani)
per 5 persone io uso 3 tuorli e 1 uovo intero
io butterei
pranzo
penne pomodoro e ricotta, agretti e insalata
cena
pollo arrosto con patate e insalata, fragoleBuongiorno a tutti!!!!!!!
Nanà, vengo con te a Parigi, così non penso a tutte le cose che ho da fare!
Devo preparare anche delle torte salate (che poi congelerò) per pasquetta……voi avete già pensato a cosa fare?appetitosa e veloce.
grazie dida!Congratulazioni, felice proprietaria!!!!
ma fino a sabato cosa fai, guardi l’imballo?cena:
spaghetti al pomodoro, erbette ripassate con burro e parmigiano, prosciutto cotto