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Pulire le cozze in modo maniacale. Soffriggere in poco olio evo uno spicchi d’aglio. Versare le cozze e farle aprire. Sciogliere lo zafferano in poco vino bianco secco. Versarlo sulle cozze e far evaporare il vino. Togliere dal fuoco. sgusciare le cozze e filtrare bene il fluido. Mettere da parte.
Preparare (o riciclare…) un ragù: tritare fine cipolla, carota, sedano, aglio. Farli appassire a fuoco alto con olio evo ed una noce di burro. Aggiungere dell’arista di maiale tritata. Far colorire la carne. Salare. Aggiungere della passata di pomodoro e del brodo vegetale. Fuoco basso fino a fine cottura. Far restringere il ragù il più possibile.
In un piatto fondo o ciotola da zuppa versare le cozze col loro brodo, fatto scaldare con poca maizena per raddensarlo. Versarvi sopra qualche cucchiaio di ragù. Servire con crostini di pane.
wow….natalizia la presentazione!
Hai sempre delle cose sfiziosissime e non banali!
Grazie
Ho fatto un errore. Volevo postarla nelle ricette in rosso. Chissà se è risolvibile.
@lapsus wrote:
Ho fatto un errore. Volevo postarla nelle ricette in rosso. Chissà se è risolvibile.
fatto! 😉
Grazie Lapsus… davvero particolare…
Lapsus…. a te piace tanto l’arista a quanto pare, pure con le cozze!! 🙂 🙂 🙂 ti dirò che non mi attira tanto la mescolanza di carne e pesce in un unico piatto. Potrei farla ma con sughetto di pomodoro solamente.
ops… complimenti per la foto!!!!!!
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