Questo argomento contiene 4 risposte, ha 0 partecipanti, ed è stato aggiornato da 
RoxyB 16 anni, 11 mesi fa.
-
Articoli
-
Siete stufi di usare gli albumi che avanzate per fare le solite meringhe?
Ecco un crema pasticcera in bianco, molto leggera, ideale per l’estate.CREMA PASTICCERA BIANCA:
250 cc latte
80 gr zucchero
2 albumi
40 gr maizena
vanillina
buccia di agrumi (a scelta)mescolare albumi e zucchero, poi unire la maizena (non va montato). Versatevi sopra il latte caldo, lasciate rapprendere a fuoco vivo per pochi minuti. A fine cottura unite vanillina e buccia di agrumi.
Cosa me ne faccio? direte voi.
Ecco due idee:
crostatina di frutta estiva alla salsa di prosecco (ricetta chef M.Valletta)
4 stampini che ricoprirete con una base di pasta frolla.
60 gr melone, 60 gr pere, 60 gr mele, 1 dl porto, 60 gr zucchero, 1 rametto di timo.
far bollire il porto con il rametto, aggiungete la frutta tagliata a dadini in sequenza: pere, poi mele, poi melone. Aspettate 1 minuto tra un frutto e l’altro. Lasciate raffreddare nel vino.
Disponete sul disco di pasta la crema e poi la frutta, infornate a 170°C per 12 min (se possib. forno ventilato).servire fredda.
A piacere accompagnare con crema pasticcera classica…..Seconda idea. sempre by Valletta, con le mie varianti, perchè non resisto…. 🙄 😳
GRATIN DI FRUTTA PAPALINA
160 gr melone, 160 gr pesca bianca (barbuta, non noce) 60 gr amaretti sbriciolati, 40 gr burro, 30 gr zucchero di canna, 2 cl Grand marnier ( o maraschino o strega o cointreau), 4 foglie menta.
Per la crema bianca: 250 cc latte, 2 albumi, 50 gr zucchero 25 gr maizena (o fecola) buccia di agrumi.
Tagliare la frutta a cubettini e far macerare nel liquore.
Imburrare 4 stampini e cospargerli con amaretti sbriciolati fini.
Riscaldare latte con buccia di limone. Mescolare albumi e zucchero, poi unire maizena. Unire latte bollente, coagulare sul fuoco per circa 2 min sempre mescolando. Lasciar raffreddare ma ricoprire con trito di foglie di menta (o petali di violette o rose rosse) e poi con pellicola.
Mettere la frutta negli stampini, nappare con la crema e cospargere la superficie con zucchero di canna e far gratinare in forno o usare il cannello.
Se non volete accendere il forno e non avete il cannello, vi svelo un trucco con il caramello destrutturato, ma dovete andare a leggere l’altro 3D… 😆Grazie Rossana….. ci proponi cose fantastiche….. 😉 😉 😉 [smilie=011.gif] [smilie=011.gif] [smilie=011.gif]
Copiata! Grazie Rossana.
A proposito di albumi, ho trovato questa ricetta di stringozzi sul web. Li ha fatti domenica mia madre,peccato che abbia fattola lasagna piuttosto spessa. Comunque sono piaciuti e vi metto la ricettaStringozzi
Ingredienti per 6 persone
250 g farina bianca – 250 g farina di grano duro – 4 albumi – sale
Mescolare le due farine e impastarle con gli albumi, sale e un po’ d’acqua fredda. Lavorare fino a ottenere una pasta liscia, molto soda, che si farà poi riposare per 30 minuti. Stenderla in una sfoglia non troppo sottile, infarinarla leggermente, ripiegarla e fare delle tagliatelle strette (stringozzi), da far asciugare sulla tavola.Grazie Maddalena è un’ottima idea anche questa!!!
SCUSATEMI!!! volevo dire NON ha fatto la lasagna troppo spessa!
Maddalena anche io li faccio così 😆 sono ottimi
li taglio sulla chitarra la parte più spessagrazie sopratutto a Roxy che a messo queste belle ricette 😆
Devi essere loggato per rispondere a questa discussione.