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Torta ricotta e pistacchi…..il deliriooooooooooo
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x questa buonissima torta ho voluto fare una base friabile
non il solito biscuit
così ho usato l’impasto dei polvorones modificata sostituendo le mandorle coi pistacchi spellati e tostati leggermente
il ripieno è composto da un cremoso al pistacchio e una mousse ricotta e pistacchi
(notate il bel color pistacchio che ho ottenuto con un piccolo segreto che poi vi svelerò)
sopra ci sono triangoli cotti già a spicchi x facilitare il taglio della torta
si potrebbe fare la base più sottile ma a noi non piace troppo ripieno così ho equilibrato il tuttox il cremoso
occorre la pasta di pistacchi
visto che dalle mie parti non si trova …me lo son fatta home made così:
100 gr. di pistacchi spellati in acqua bollente e poi tostati in padella facendo attenzione a non bruciarli
100 gr. di zucchero
50 ml. di acqua
ho sciolto sul fuoco acqua e zucchero a 140°
unito i pistacchi ancora caldi
fatto caramellare
ho steso su carta forno a raffreddare
ne ho tenuti un po’ da parte x la decorazione e il resto l’ho frullato finchè non è diventato pastoso,proprio come la pasta di noccioleveniamo al cremoso
ho amalgamato 70 ml. crema di latte con 60 di latte,20gr. di zucchero percedentemente aromatizzato con una bacca di vaniglia e 2 tuorli
ho messo il tutto in un pentolino e cotto senza bollire a 80°
ho spento e unito 3 fogli di gelatina precedentemente ammollata e la pasta di pistacchio
….e ora il segreto….qualche foglia di spinaci lessa e frullata x dare il colore amalgamando bene
vi assicuro che è inodore e insapore e soprattutto è un colorante naturale
ho tenuto da parte 2 cucchiaiate di cremoso e ho versato il resto in un vassoio del diametro leggermente più piccolo dello stampo a cerniera che ho usato x la base e messo in freezer 2 h a rassodarex la mousse
ho setacciato 500 gr. di ricotta di pecora e unito 150 gr. di zucchero aromatizzato con la vanigliaho bollito 250 ml di crema di latte e 250 ml. di latte con 1 cucchiaio di maizena
ho spento e ho unito 3 fogli di gelatina e i 2 cucchiai di cremoso x dare un po’ di colore
ho diviso il composto in 2
a una parte ho unito 250 gr. di pistacchi tostati e frullati finemente
amalgamato bene e versato sulla base di biscotto in uno stampo a cerniera poggiato già sul vassoio da portata
ho messo a rassodare in freezer x 2 ore
poi sopra ci ho messo il cremoso
e ancora su ho versato la ricotta amalgamata con la metà del composto lasciato da parterimesso ancora in freezer a rassodare 2 ore
ho aspettato qualche minuto che si staccasse dal cerchio aiutandomi col fono stando attenta a non rovinare il contorno
ho tolto lo stampo senza difficoltà
ho poggiato sopra i triangolini e decorato con zucchero a velo, i pistacchi caramellati, quelli tostati e foglioline di menta
…….un vero delirio……e questa è la fetta
com’è?
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Se apro la bocca per commentare cerco anche di mangiare una fetta di torta dallo schermo!
Complimenti!
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grazie
scusa,volevo mandare i baci
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bella splendida anzi… ma spiegami cosa sono i polvorones…. che non li ho mai sentiti e non ne ho la ricetta… grazie… [smilie=011.gif] [smilie=011.gif] [smilie=011.gif]Eh, Susanna… dopo avere assaggiato un polvoron, dos polvorones, tres polvorones ecc scoprirai un nuovo mondo 😉
i polvorones sono dei biscotti spagnoli fatti con la farina tostata
buonissimiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
mi chiama mia madre…dopo posto la ricetta😯 😯 😯 😯
nemmeno ci provo troppo complicata la faccenda 😳
brava brava [smilie=011.gif]@paula wrote:
😯 😯 😯 😯
nemmeno ci provo troppo complicata la faccenda 😳
brava brava [smilie=011.gif]è solo lunga paola,ma non complicata 😉
naaaaaaaa
nemmeno ci penso ,mi troveresti così [smilie=smilie33.gif] [smilie=smilie33.gif] [smilie=smilie33.gif][smilie=011.gif] [smilie=011.gif] [smilie=011.gif]
ma ma ma….. è STREPITOSA! 😯
Adoro i pistacchi!!!
complimenti!non vedo l’ora di provarla
grazie [smilie=smilie24.gif]Bellissima e senz’altro buona, ma per me vietata causa diabete 🙁
mi dispiace dida
chissà perchè le cose che piacciono fanno male [smilie=011.gif]@fatablu wrote:
ma ma ma….. è STREPITOSA! 😯
Adoro i pistacchi!!!
complimenti!non vedo l’ora di provarla
grazie [smilie=smilie24.gif]grazie a te e se la provi metti un po’ meno gelatina così la mousse è più morbida [smilie=011.gif]
Cara Tommy attentati cosi, a delle amiche poi, non si devono fare, ho l’acquolina in bocca e non so cosa farei per mangiarmene una fetta, oh si’ basterebbe che me la facessi, e’ un periodo che “voglia zero”, ma dato che l’ho accuratamente salvata e stampata prima o poi……………………..
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