Sformato di melanzane

[alexannaMembro]

Sono partita da qui

http://www.universocucina.com/forum/topic3220.html

ed ho cambiato dato che lo volevo fare per cena e non come condimento di pasta

partendo dalla ricetta di Susanna metto in rosso le variazioni

Sformato alla Crema di Melanzane e Tonno

Ingredienti per 6 persone:

2 melanzane
200 gr. di tonno sott’olio
4 cucchiai di pecorino
1 tazza di passata di pomodoro densa
1 manciata di olive nere
1 cucchiaio di capperi di Pantelleria sotto sale
1 spicchio di aglio
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
peperoncino
timo
erba cipollina
salvia
sale
5 uova (dato che era tantissimo le mie melanzane erano molto grosse altrimenti un paio sarebbero bastate)
Pan grattato qb

Pulire le melanzane e tagliarle a cubetti, farle saltare in padella con aglio, olio e peperoncino. Man mano che iniziano a sfrigolare unire gli aromi, le olive, i capperi.

Appena le melanzane si presenteranno colorite unire il tonno, un paio di bicchieri di acqua e lasciar cuocere (mescolando spessissimo) fin quando il tutto non avrà assunto un aspetto decisamente cremoso.

Aggiungere il concentrato di pomodoro

Da qui inizia la variazione

perdonate le immagini ma ieri sera le ho fatte di corsa, senza luce dato che era sera..insomma ho fatto quello che ho potuto 8)

A questo punto unire il pecorino

Amalgamare bene e aggiungere 5 uova ( io per fare la foto le ho messe direttamente ma è meglio sbatterle prima)

Mescolare ancora molto bene

Oliare leggermente una pirofila per plum cake, spolverarla di pan grattato

Versarci il composto

Metterlo in forno per mezz’ora a180°

Ecco come si presenta una volta cotto ( ci sarebbero volute delle foglie di insalata sotto , la foto sarebbe venuta più carina ma va bene lo stesso)

Ecco le fette tagliate

una sola cosa
attente all’olio
partite con pochissimo olio
io sono partita con troppo olio e ci sarebbe stato bene un pò di pan grattato nell’impasto per colpa del troppo olio
ma non volevo ammazzare lo sformato così non l’ho messo
però vi assicuro che anche morbido è buonissimo

[imported_susannaMembro]

Ma vedi che bello???? Come una ricetta può essere utilizzata e variata in bellissimi altri modi!!!! Grazie AnnaMaria!!! Bellissima interpretazione!!!! Deve essere anche molto buono quello sformato!!!! 😉 😉 😉 😉 😉

[DonatellaMembro]

Anvedi questo sformato ……….. senza pasta …. poco olio et voilà .. meno calorie pure per me !!!! 😆 😆 😆 😆

[alexannaMembro]

io per colpa tua e di tutte le altre, lo appena appena assaggiato….
grr… maledetta dieta , ma proprio ieri dovevo iniziarla? 👿

era buonissimo non buono , mio figlio ringrazia vivamente il forum
soprattutto per aver dovuto dividere lo sformato con nessuno 👿

ora dato che era tanto per una persona ( anche se fabio mangia per due ed ieri sera per tre), sta porzionato in freezer…
per tutte le volte che ne avrà voglia 👿 👿 👿 👿 👿 👿 👿

[alexannaMembro]

donatella se la dovessi fare dietetica la farei così

lesserei le malanzane in acqua salata
farei una salsa veloce con pomodori spaccati , cipolla ,uno o due cucchiaini di olio ed un pò di concentrato

fatto questo passerei le melanzane nel mixer
(correggo = dopo averle scolate e strizzate )
insieme ai pomodori ed al tonno naturale senza olio

dopo aver mixato

aggiungerei gli odori le olive ( al max 5 olive) i capperi ( a piacere) una patata lessa schiacciata( 200g ) per compattare o dei fiocchi di patate e tanti albumi quanti ne servono per legare il composto ( uno due tre)

mescolerei
ungerei leggermente una pirofila come quella di sopra
un pò di pan grattato e poi in forno

verrebbe buono lo stesso oltre ad essere dietetico
😉

[DonatellaMembro]

@alexanna wrote:

io per colpa tua e di tutte le altre, lo appena appena assaggiato….
grr… maledetta dieta , ma proprio ieri dovevo iniziarla? 👿
evil: 👿 👿 👿 👿 👿 👿

ma come!!!!! 😯 Non vuoi diventare così ????? 🙄 8)

😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆

[alexannaMembro]

ieri sera davanti a quello sformato ero convinta che ….. il rosso non mi dona 😆 😆 😆 😆 😆 😆

[DonatellaMembro]

Bhe potrei provare sta giusto arrivando il ponte dei Santi ….. voglio cucinare e far per bene ma solo piatti leggeri e golosi ……..
😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀

Il rosso sta benissimo alle brune ma se ci tieni ad avere un’aria più “femme-fatal” (si scrive accussì?) ……

😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆

[paulaPartecipante]

io non guardooooo 😈 😈 😈 😈

la salvo non si sa mai 😆 😆 😆

[LillaMembro]

Uno splendore! E chissà che buono!
Salvo anch’io la ricetta per la prima occasione, complimenti bravissima.

[Paol@Membro]

io non sono a dieta… 🙄 🙄 😳 e questa ricetta e’ da fareeeeeeeeeeeee!!:))) Grazie sia a Sue che a Ale:)) 😛

[Autore]

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