Le freselle……..

[luigifMembro]

Le freselle….
ingredienti:
– 1 kg di farina 0 o di grano duro, o di farina integrale
– 30 gr di lievito di birra o lievito madre
– sale fino quanto basta
– acqua tiepida q.b

Preparazione:
Disporre sul tavolo la farina a fontana, sciogliere il lievito nell’acqua tiepida e salata, versandolo al centro della fontana. Impastare aggiungendo dell’altra acqua tiepida. Lavorare l’impasto per 20 minuti continuamente e con molta energia. Disporlo in una terrina infarinata, coprirlo con un panno e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per 1 ora e mezzo circa.
Dopo che avrà raddoppiato il suo volume lo dividiamo in pezzi da 150 gr circa e di ciascuno ne facciamo piccoli filoncini di 15 cm circa.
che faremo riposare per un’altra ora. Dopo questo riposo allunghiamo i filoncini fino ad una trentina di centimetri.
Li richiudiamo a ciambella e andiamo a disporli direttamente sulla teglia da forno rivestita con stagnola e carta da forno
e le mettiamo a lievitare in luogo caldo per un’altra ora possibilmente coperte a campana.
Le andiamo ad infornare con il forno già caldo a 200° per 10′-15′. Dovranno restare bianche. E una volta tolte dal forno fatele raffreddare su una griglia.
Una volta fredde tagliarle in due e ripassarle in forno a tostare (con la parte tagliata verso l’alto), a 170°-180° per 30′, poi abbassare a 140° per altri 30′.
Sfornatele non appena sono ben dorate.

Il condimento classico è:
pomodori pachini,sale,olio,origano,aglio e basilico
altrimenti:
Pomodorini, mozzarella, Olive bianche e nere, basilico, olio, sale, a piacere lattuga, rucola, tonno, sgombro, acciughe sott’olio o sotto sale.

Buon divertimento!!!!!!!!

[gaviota argenteaPartecipante]

Grazie, questa me la metto da parte per l’estate. I pomodori che trovo ora non meritano tanto onore! 😉

[nonna IvanaMembro]

Ciao Luigi e Nuvole,

dove sono di casa le freselle? Cos’è un tipo di Zwieback, cioè biscottato?
Mi ricorda proprio quasi lo stesso procedimento!

Ciao

Ivana

[Autore]

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